2018-09-19 03:43:32
豆角是一种绿色的蔬菜，它的营养价值非常高，而且豆角的口感不错，可以和很多的食材搭配在一起进行烹饪，而且烹饪的方法也是多样的，可以和芝麻酱一起凉拌着吃，也可以炒着吃，也可以炖汤的时候放一些豆角，还可以把豆角蒸着吃。今天我们跟着看一看炒豆角怎么做?我们在做炒豆角的时候应该注意什么?炒豆角又有哪些营养价值呢?
有的人会问炒豆角有哪些营养价值呢?有很多人都非常喜欢吃这道家常炒豆角，豆角是蔬菜当中的肉类，它的营养价值是非常高的，非常适合用来烹饪，炒豆角可以清炒，也可以加入其它的食材一起炒，它本身营养价值就非常丰富。下面我就给大家介绍一下炒豆角的营养价值有哪些呢?
首先其中的蛋白质和氨基酸是非常丰富的，经常吃，对我们的脾胃很有好处，而且还能够刺激消化液的分泌，大大的增强食欲，提高消化能力。在炎热的夏天吃豆角还能够消暑清口。而且豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞，这样以来就能够产生免疫的抗体，对癌细胞有着伤害和抑制的作用，抗肿瘤的效果非常的显著，而且豆角中含有的蛋白是一种优质蛋白，还有不饱和脂肪酸，其中的维生素和矿物质要比其他的蔬菜都要高。
豆角当中的维生素b，维生素c还有植物蛋白质都非常的丰富，这些营养物质能够使我们的头脑宁静，还能够调理我们的消化系统，而且其中的维生素c可以促进我们人体抗体的形成，所以能够提高抗病毒的能力，还能够预防和治疗急性肠胃炎，并且治疗由他引起的呕吐和腹泻。而且豆角还能够补肾，保证我们的睡眠质量。吃豆角还能够解渴，对我们的脾胃也很好处。其中含有的各种维生素，矿物质都非常的丰富。而且要比其他的蔬菜都要高，其中还含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，多吃一些豆角能够治疗呕吐或者是打嗝。如果是儿童经常感觉肚子比较胀，可以吃一些生豆角咽下去，能够起到很好的缓解作用。
榨菜云耳炒豆角
首先准备适量的猪肉、蒜蓉、豆角、洋葱、云耳、榨菜、蚝油、糖、酱油、生粉、盐以及其他的各种调味料等。把豆角的头部和尾部比较硬的地方去掉，然后切开，放在沸水中煮三分钟左右，捞出来备用。把猪肉放在干净的容器中加入适量的酱油，糖盐水，油，生粉腌制20分钟，往锅中加入油，等到油热之后把蒜蓉放进去爆香，变成金黄色的时候，加入切好的洋葱和适量的盐炒，再加入腌制好的猪肉，等到猪肉熟的时候加入云耳和榨菜翻炒，最后加入豆角，淋上已经调配好的调料就可以了。
茄子炒豆角
首先准备适量的豆角、茄子、辣椒、蒜、姜、生抽、鸡精、盐以及其他的调味料等。把茄子清洗干净之后切成条，放在盐水里先浸泡一会儿，去除其中的有毒物质，把豆角清洗干净，切成段，把大蒜洗干净拍碎备用，水烧开之后把切好的豆角放进去烫几分钟，再捞出来备用。往锅中倒入适量的油，等到油热后放入姜，辣椒爆香，再把茄子放进去翻炒，等到变色发软的时候加入豆角，大蒜，生抽，翻炒之后加入少量的盐和鸡精就可以出锅了。
我们在吃炒豆角的时候有什么需要注意的地方呢?豆角的做法有很多种，可以清炒豆角，也可以油炸豆角也可以蒸着吃，炖着吃，而且它的营养价值是很丰富的，不管是老人还是小孩子都可以吃，特别适合那些正在成长发育的青少年们食用，但是豆角在消化吸收的过程中会产生很多的气体，所以很容易造成腹胀，所以那些很容易腹胀或者是消化，不太好的人不适合吃豆角或者是不适合吃的太多，而且我们在吃豆角之前要先把豆角的豆筋给去掉。因为豆筋是很硬的，会影响我们的口感，而且不容易消化，虽然豆角的营养价值很丰富，但是它在消化过程中会产生气体，所以腹胀还有患有消化道疾病的人应该少吃，而且豆角不适合生吃或者是夹生吃，炒的时间尽量长，不要太短，一定要确保熟透之后才吃，否则很容易中毒了，所以我们在炒豆角之前可以先加入适量的水烫一下，这样很容易炒熟，还能够保持鲜绿。
炒豆角可以提前煮，但是一般来说不用，因为炒的豆角是比较嫩的。一般来说，老豆角都是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，而且还非常的爽口。
我们有很多人在做这道炒豆角的时候会用锅盖把锅给盖住，为什么这么做呢?因为把锅盖盖住热量更容易聚集，这样就很容易熟，但是我们需要注意的是豆角中有一种氰苷，水解之后会产生一种对我们人体有危害的有毒物质，如果盖上锅盖的话，这种有毒物质就会闷在锅里面，这样的一来，我们吃豆角就很容易食物中毒。所以为了我们的健康着想，炒豆角的时候最好不要盖锅盖，可以用大火，这样炒的时候就容易熟了，如果怕不熟的话，也可以提前烫一下。
炒豆角非常容易做，但是我们一定要处理干净，而且最好不要盖着锅盖炒豆角，因为这样可能会导致食物中毒，引起不必要的麻烦，所以我们一定要特别的注意。而且那些消化不太好的人最好不要吃太多的豆角，否则会加重病情。以上就是一些有关炒豆角的小知识了，希望能够对大家有帮助。