2018-10-15 04:40:34
辣子鸡丁可以说是家喻户晓的名菜了，但大家知道它是从何而来吗?做辣子鸡丁的有什么讲究?什么东西不能同辣子鸡丁一起食用，里面的学问了可多着呢!今天就让我们一起跟着来看看正宗的辣子鸡丁。
辣子鸡丁属于川菜系，是我国的特色传统菜肴，也是重庆一道著名的江湖风味菜，来自于乐山。辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。重要的是口味更富有特色，咸鲜醇香，略带回甜，是深受大众喜爱的美味佳肴。
蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
做法一：
1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。
2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。
3、将干的红辣椒切成小段。
4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。
5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。
6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。
做法二：
1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。
2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。
3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。
4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。
6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。
孕妇能吃辣子鸡丁吗
对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。
1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。
2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。
3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。
4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。
5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。
6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。
7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。
8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。
9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。
10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。
11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。
12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。
鸡肉
1、鸡肉蛋白质的含量多，在肉类中，可以说鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，而且鸡肉还属于高蛋白低脂肪的食品。
2、鸡肉中含有丰富的钾硫酸氨基酸的，是牛肉及猪肉的不能给的。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。所以说鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。
4、鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。
5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳有食疗功效。
6、对于月经不调、贫血、虚弱也有很好的食疗作用。
7、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效
8、鸡肉有活血脉、强筋骨的功效。
辣椒
1、辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，同时有降低胆固醇的作用，因为它含有大量的维生素C，;
2、辣椒可以预防其他慢性疾病和癌症，在辣椒里有大量的抗氧化物质。
3、辣椒就能改善食欲、比较胃液，帮助增加饭量。
4、辣椒还有可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状的功效。
5、辣椒能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，可以用来减肥。6、辣椒还可以对皮肤有很好的美容保健作用，因为辣椒可以促进荷尔蒙分泌。
1、我们在做辣子鸡丁的时候选择鸡胸脯肉，或者那种特别小的小鸡一整只也可以。
2、鸡肉处理时，一定要切成小块，大块的不容易入味。
3、在腌制鸡丁时，可以放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋，这些调料，配料中的蒸鱼豉油可以代替料酒生抽。
4、同时在腌制过程中，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。时间充裕的时候可以腌制一到两个小时。
好了，在看完了辣子鸡丁的制作过程和与它不能一起食用的食物后，相信大家对辣子鸡丁的了解又进一步，希望大家在食用辣子鸡丁的时候一定要多加注意，切勿过多食用，毕竟辣子鸡丁属于辛辣的食物，食用过多也会对我们的身体有害。