2018-11-26 21:45:29
凤爪是一种口感非常不错，而且味道又非常好的一种食物，作为下酒菜来吃是非常适合的，和朋友聊天，看电视剧的时候吃一些也非常不错，非常的美味又可以解馋，制作起来也非常简单，豉汁凤爪的制作方法也非常简单，营养价值也是非常多的，大家就应该适当的吃一些，下面就和来看一下豉汁凤爪的做法。
制作豉汁凤爪就需要准备一些生姜，一些鸡爪，把鸡爪的长骨头以及指甲去除，然后再在冷水锅里面加入适量的花椒，料酒，大料，大生姜，大蒜片，葱，煮二十分钟左右捞出来备用。焯水以后放到加入淀粉迅速搅拌，不要加的太多，搅拌均匀以后把水分控干，再准备一盆清水，加一些大葱以及生姜备用。准备一个不粘锅，加入一些花生油，油温到六成热的时候把鸡爪放下去炸，一个一个放，避免粘连在一起，如果有油的话就可以用锅盖稍微的挡一下。炸好的鸡爪迅速的放到葱姜水里面，浸泡二十分钟左右，最好准备一个大一些的容器，把豆豉，胡椒粉，蒜末，生抽，酱油，白糖放到容器里面搅拌均匀，放置五分钟，然后再把泡好的鸡爪调料一起放进去，搅拌均匀放到蒸锅中蒸到上气以后再用小火蒸一个半小时，蒸得越久越好。蒸好以后装盘淋上汤汁，味道非常不错。
做豉汁蒸凤爪，一定要注意放到凉水中浸泡，这样才能让鸡爪表皮膨胀，可以变成虎皮鸡爪，这样的口感是更加不错的，应该要多加一些大葱，生姜以及料酒，这样就能达到更好的提鲜以及去腥作用。在炸之前把鸡爪的水分控干，否则就会溅的到处都是，可以添加花生油或者是色拉油，这样的口感也会变得更好。
凤爪的胶质比较多，又有很多筋以及皮，可以卤着吃或者酱着吃，在挑选鸡爪的时候，大家一定要挑选没有黄色硬皮的肉皮，色泽白亮而且又有光泽的凤爪，好的凤爪质地非常的紧密，而且又有很好的弹性，表面有一些干或者稍微有一些湿润，但并不会有黏手的感觉，如果凤爪表面没有任何的光泽，而且又发粘，那么就证明已经放了太长的时间，这种凤爪就不要挑选了。
凤爪里面含有非常丰富的营养物质，特别是胶原蛋白含量很高，是我们身体必不可少的，可以起到很好的保护骨骼作用，能够让骨骼以及皮肤变得更加健康，凤爪里面的脂肪含量也非常高，能够起到保护内脏以及维持体温作用。
适当的吃一些凤爪还可以提供身体所需要的脂肪酸，这样就可以让维生素的吸收率变得更高，饱腹感觉也会变得很强，凤爪里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让钾钠平衡，消除水肿，提高身体免疫力，还可以降低血压，对于三高人群来说是非常适合的。
大部分的人都是可以吃凤爪的，特别是身体免疫力低或者身体消瘦的人群就非常适合，有水肿问题，贫血问题的人也应该适当的多吃一些，可以让身体素质变得更高。发育缓慢的儿童也可以适当的吃一些凤爪，出现身体没有力气，容易疲惫，骨质疏松问题也可以吃一些凤爪，凤爪里面的脂肪含量还是比较高的，如果有心脏方面的问题，就不要吃太多凤爪。
自己在家里面制作凤爪就需要注意，把指甲去除干净，洗干净以后最好能够用干净的牙刷清洗一下，还应该注意去除腥味，做好脱骨工作，这样做出来的凤爪才会更加好吃，口感也可以变得更好，身体肥胖的人群最好能够少吃一些凤爪。
凤爪不要和大蒜一起吃，大蒜是一种辛辣食物，能够达到杀毒以及除风作用，凤爪又是一种温补食物，这两种食物搭配在一起吃是不好的。
也不能和鲤鱼搭配在一起吃，因为凤爪是甘酸食物，而鲤鱼属于甘平食物，两种食物相克，鱼肉里面又含有很多生物活性物质，微量元素以及蛋白质，凤爪里面又含有很多营养成分，搭配在一起也可能会对健康造成危害，所以是需要注意的。
正在减肥的人最好不要吃凤爪，因为里面含有的脂肪比较多，对于减肥的人群来说有着不利的影响，里面所含有的营养物质非常丰富，吃太多就会让身体变得比较肥胖。凤爪里面不含有粗纤维以及维生素，所以长时间吃凤爪也有可能会让身体出现亚健康的状态，所以减肥的人不要吃凤爪，身体营养不良的人也不能吃。
上面给大家介绍的就是豉汁凤爪的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豉汁凤爪是一种非常好吃的食物，也可以当作零食来吃，吃这种食物要注意的就是需要和其他的食物搭配在一起吃，否则容易出现营养不良的情况，荤素搭配均衡身体才能更加健康。女性生完孩子以后最好不要吃，很容易造成回来的情况发生，奶水分泌不充足就会让孩子的营养跟不上，所以哺乳期的女性食物的正确选择很重要，不要吃豉汁凤爪，可以多吃一些其他的食物。