2018-12-05 06:12:23
爆炒腰花可是一道地地道道的鲁菜，是山东地区的特色菜。它多数是以猪的腰作为原菜料，做出来的菜品有点微辣，但是却很受大家欢迎。爆炒腰花这道菜一听就是全程用大火爆炒出来的，所以在火候和翻炒时间的过程中要特别注意拿捏，毕竟大家都知道动物的内脏，特别是腰花，时间或者火候一过就会变老，整道菜品就会受到影响，口感也会变得极差，没有了腰花本身的鲜嫩美味，所以一般在炒的时候要处理好。下面我们一起和看下。
用料：红尖椒一个、猪腰一个、姜15克、醋少许、蒜10克、蚝油适量、盐适量、青尖椒一个、生抽一汤匙、油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
做法：
1.将准备好的猪腰清洗一下，然后将猪腰从中间划开，然后去掉上面白色和深色的部分。
2.将清理好的猪腰再泡入盐水中，大概一个小时。
3.在这期间，我们将蒜切成蒜片，姜切姜片，将青红尖椒清洗干净后切成小块备用。
4.等寖泡的时间到了以后，将猪腰取出来，然后用清水清洗一下，再用刀在猪腰上面切竖条纹和横条纹，但是不要切断哦。
5.然后再把猪腰切成小块备用。
6.将切好的猪腰放入热水锅中加入姜片和料酒焯一下，大概一分钟左右就好了，然后捞出来控水备用。
7.热锅冷油，等油温后将备好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后放入控好水的猪腰翻炒。
8.然后加入蚝油、盐、生抽、醋继续翻炒，再加入切好的青红尖椒块翻炒。
9.最后撒点胡椒粉翻炒均匀后，将勾芡好的水淀粉倒入锅内翻炒收汁就可以出锅了。
1.猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，被人体食用吸收后有补肾壮阳、固精益气、通膀胱、消积滞、止消渴，治疗腰痛、水肿及耳聋等功效和作用。
2.葱有降低胆固醇、预防呼吸道疾病、肠道传染病、健脑、降低血压血脂、保护心血管的作用和功效。
3.姜可以健胃、止痛、发汗、解热、抗衰老、帮助消化、防癌抗癌、杀菌消炎、缓解呕吐症状以及治疗毒疮等。
4.蒜可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等。
5.荸荠可以抑制细菌、降低血压、防治癌肿、促进大肠蠕动、治疗便秘、治疗热病津伤口渴的症状、利尿排淋、预防流脑及流感的传播等功效和作用。
1.主要上面白色的部分是腰臊的部分，所以要去掉，不然炒出来的腰花会有骚味。
2.切腰花的时候要注意改刀。
3.整道菜一定要用大火爆炒，才会将腰花的美味完全发挥出来。
4.炒之前最好炒一下，将里面的血水去掉。
1.高血脂、高胆固醇的人群不能食用。因为腰花里面含有的脂肪和胆固醇含量较高，会影响病情。
2.容易上火或者正在上火的人群最好不要食用。因为这道菜整个过程的制作以及里面添加的配料都是比较容易体火的，所以尽量避免食用。
3.容易肥胖或者正在减肥期间的人群注意最好不要食用。因为腰花里面含有的脂肪含量较高，而且经过烹饪以后里面的热量也会大大增加，会造成身体负担，从而促进脂肪增加。
1.猪腰上面有一层白色的薄膜，在清洗的时候要将这层薄膜去掉，然后将猪腰上面白色的部分清除掉，因为这个白色的部分就是腥味较大的部位。
2.去掉以后用花椒或者盐将腰花浸泡一个小时，这样也可以去除腥味。
3.然后在烹饪前再用沸水焯一遍，在这期间要加入料酒和姜片，时间大概一分钟就可以了。
4.然后在炒的时候加入葱姜蒜也可以去除腥味。
爆炒腰花是很有营养价值的一道菜，而且有很多的功效和作用，在上述文章中我们已经详细介绍了吃爆炒腰花对我们的好处，所以大家可以仔细阅读一下上述文章。而且爆炒腰花对于孕妇来说也是很好的一道菜，孕妇可以食用，但是要处理干净，因为腰花上面有些东西会造成孕期高血压以及糖尿病等症状，所以要注意。爆炒腰花可以给我们人体补钙、补铁、补维生素等等，但是大家不可以每天都吃哦，因为里面的脂肪含量也很高，容易造成身体负担。
爆炒腰花是山东的特色菜，是一道地道的鲁菜。它既有山东菜品的甜香，又有符合其它地方口味的微辣，是在中国很受欢迎的一道菜，而且营养价值也很高，味道鲜美，肉质鲜嫩，滑润不腻，很美味的哦。
那么对于爆炒腰花的介绍我们就到这里了，我们上面所讲述的主要是爆炒腰花的做法，所以大家有兴趣的话也可以参照上面的步骤进行烹饪，但是爆炒腰花的难度就在于腰花的处理，因为如果处理不干净的话就会有很大的腥味在里面，会将整道菜都毁掉的，而且它的火候以及时间长短也不好控制，所以大家一定要注意了。