莼菜鱼丸具有开胃活血的功效

材料：

　　草鱼250克、莼菜100克，色拉油、食盐、味精、葱、姜、料酒、葱油、姜汁、猪肉、鸡蛋清各适量

做法：

　　将鱼肉剁成泥，加料酒、葱、姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐，搅拌，挤成丸子放入锅中煮开捞起，锅内放油，下葱、姜末爆香，加清汤、鱼丸、莼菜，煮开，加精盐、料酒、味精即可。

功效：

　　根据《本草纲目》记载，莼菜具有消除渴热的作用，将莼菜和鱼丸同煮汤食用，可以起到很好的开胃活血的功效，非常适合天气炎热的夏季食用。