2019-07-04 21:15:16
皮蛋有一些人喜欢吃，而有一些人没办法接受，皮蛋的味道还是比较独特的，它除了可以直接切开以后来吃，还可以做皮蛋粥来喝，味道也是非常鲜美的，下面就给大家介绍一下怎么在家做皮蛋。
自己在家里面做皮蛋也没有非常麻烦，需要准备盐，氢氧化钠，矿泉水，汤锅以及鸭蛋，先把鸭蛋清洗干净，自然风干，然后锅中加入适量的矿泉水，把氢氧化钠，盐，碱水溶解，然后再降低温度，干的鸭蛋放进瓶子里面，再把碱水放到罐子里面，大概15天左右，用水把碱水给稀释一下，鸭蛋拿出来，再用保鲜膜包裹好，继续放15天左右就可以了。
可以做凉拌皮蛋，需要准备几个皮蛋，一些白糖，生抽，陈醋以及生姜，先把皮蛋的外壳去除，切成4瓣，摆放在盘子里面，生姜切碎，准备一个碗，里面加一些白糖，生抽以及醋搅拌均匀，倒在皮蛋上，再加一些姜米冷藏10分钟，这样就可以吃了。
还可以制作皮蛋瘦肉粥，需要准备皮蛋，猪瘦肉，糯米，大米，葱，麻油，胡椒粉，盐以及油生姜，先把糯米大米放进去浸泡15分钟，猪瘦肉切成片状，皮蛋切一下，葱切成葱花，生姜切丝，锅中加入适量的水，用大火烧开，再把糯米大米倒进去，用小火煮20分钟，然后再添加一些皮蛋，生姜丝煮5分钟，把猪瘦肉放进去，再继续煮5分钟，接着加一些盐，小蒜，胡椒粉提鲜，淋上一些麻油，撒上一些葱花就可以出锅吃了。
还可以做皮蛋豆腐，需要准备香葱，香菜，榨菜，酱油，麻油，豆腐以及皮蛋，先把豆腐切成薄片，放到盘子里面，再把皮蛋切成小粒，榨菜剁碎，香菜切碎，葱切成葱花，准备一个小碗，里面添加一些陈醋以及生抽搅拌均匀，然后就可以把榨菜切好，放在豆腐上，再加一些皮蛋，香菜，葱花装点，淋上料汁，好吃的皮蛋豆腐就制作完成了。
还可以做上汤娃娃菜，需要准备一些高汤，水淀粉，盐，生姜，虾米，香葱，皮蛋以及娃娃菜，虾米放到温水里面浸泡，娃娃菜清洗干净切开，锅中加入适量的油，虾米，葱姜放进去煸炒，再把皮蛋放进去翻炒下，把皮蛋的异味去除，加入一些高汤娃娃菜放进去，中火煮下，一直煮到娃娃菜变软就可以加入适量的盐调味，这样就可以吃了。
还可以制作皮蛋牡蛎粥，需要准备米，韭菜或者葱花，胡椒粉，盐，牡蛎以及皮蛋，先把牡蛎清洗干净，韭菜洗干净，米也清洗干净，放到锅中，加入适量的清水，把皮蛋的皮去除清洗干净，切成小块状，米煮开以后改成小火，盖上盖子，用小火煮20分钟左右，把火关掉一直闷到米粒软烂，再用大火一直煮到粥粘稠，把牡蛎皮蛋放进去，用中火煮10分钟加入一些胡椒粉，盐，出锅之前撒上一些韭菜香葱就可以吃了。
在家里面腌制皮蛋需要准备盐，皮蛋粉，茶水，一次性手套以及鸭蛋，先把鸭蛋清洗干净，水分控干，准备一个碗，把皮蛋粉倒进去，加入适量的盐，然后再慢慢的倒入茶水，搅拌成稀糊状，放15分钟左右，皮蛋粉是强碱性的，不要触碰到皮肤，把鸭蛋放进稀糊里面，均匀的裹上皮蛋粉，装进塑料袋里面密封保存15天，到30天左右就可以吃了。
皮蛋里面的铅元素是非常多的，现在市面上有无铅皮蛋以及有铅皮蛋，即便是无铅皮蛋，其实里面也含有一定铅元素，只是相对来说比较少一些，如果吃太多皮蛋就会因为铅元素过多而对神经系统造成损害，摄入过多的铅元素对骨骼系统的发育以及神经系统发育都会造成影响，会影响到牙齿的发育及骨骼发育，所以不要给孩子吃皮蛋。
女性在哺乳期间最好不要吃皮蛋，鸡蛋里面的一些物质进入到身体以后就会被母乳吸收，宝宝吸允母乳以后，有害物质就会进入到身体里面，影响到宝宝的成长。
女性在哺乳期间吃太多皮蛋，对自身也是会造成危害，皮蛋里面含有硫酸铜氧化铅，会在母乳里面堆积而出现中毒反应，想要吃皮蛋可以凉拌以后来吃，里面添加适量的醋，这样就可以让皮蛋里面的铅元素的吸收减少，对身体造成的危害也会少一些。
上面介绍的就是制作皮蛋的方法，制作皮蛋的方法各种各样，适当的吃一些皮蛋不会给健康带来危害，但如果一次性吃太多或者总是吃，那么就会对健康造成影响，平时不要总是吃这种食物，在吃皮蛋的时候，最好能够搭配调料，能够再多吃一些其他的食物。