2020-01-15 02:33:16
肉夹馍是大家都比较熟悉的一种小吃，因为肉夹馍的味道很香，吃起来会有满口香的感觉，所以说肉夹馍就成为了很多人都爱吃的食物，而且我们自己制作肉夹馍吃，最重要的就是其中的肉了，那么具体我们应该如何炖着吃比较好，一起跟着来看看吧。
制作肉夹馍的时候，其中最主要的就是里面的肉了，我们使用的食材是猪肉，还需要我们准备好调味品，需要花椒、大料，还要准备上肉桂、山楂以及陈皮，放到布包中，准备好葱、姜、蒜之后切成段，然后一起放入到锅中，准备好五花肉之后，直接切成块，切好之后放到锅中，还要倒入一些酱油，把猪肉，直接用酱油，腌制上大概十分钟的时间。
在锅中加入水，这时候要把锅中的水和肉一起炖，而且水不需要加的太多。等到炖煮好之后，焖好之后打开盖子。我们可以把五花猪肉和剩下的调味品，一起放到锅中，炖煮一下让味道更好，当然我们用铁锅也是可以的，炖的时间越长，可以让五花肉入味，而且吃起来肥而不腻，同时味道香口感爽滑。把炖煮好的五花肉，直接用勺子舀出来，放到烤好了的肉夹馍馍皮中就可以吃了。
肉夹馍制作起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。
对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。
在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。
把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。
炖肉的时候除了准备好五花肉，还需要准备好各种香料和调味品，除了盐、酱油之外，还需要肉桂、大料、花椒，可以让炖肉的味道比较好，肉块我们应该尽量切得大一些，主要是因为在猪肉中存在的香味如果越多，那么可以让肉汤的味道更好，而且肉块需要切的大一些才行，这也炖肉吃起来的味道比较好。在做肉的时候，我们不能用大火煮，开小火煮比较好，因为肉在遇到高温折合后，其中的肌肉纤维容易变硬，这时候是不容易煮烂的，而且在猪肉中存在的芳香物质，随着水蒸气会慢慢的蒸发掉，味道就不太好了。
肉夹馍总的营养价值是不错的，首先猪肉可以给我们人体提供优质蛋白质，还可以补充我们所需要的脂肪酸。而且猪肉是可以提供血红，可以帮助补血益气，解决贫血问题。
肉夹馍中是含有大量蛋白质、脂肪，还有碳水化合物的存在，其中微量元素也很丰富，尤其是钙、磷、铁等是人体很需要的，其中的胡萝卜素、维生素C也是存在其中的，这些都是人体比较需要的，而且还含有硫胺素、核黄素以及尼克酸，这些都可以对人体健康有好处。
肉夹馍中有一定的挥发油存在，而且是可以祛除掉肉类中的腥膻味，而且还可以起到祛腥膻、增味道的效果，同时肉夹馍还有发汗、清热效果，同时吃肉夹馍能刺激汗腺分泌，是开胃的好选择。
肉夹馍吃起来的味道不错，而且我们自己也可以进行制作，在制作的时候方法比较简单，所以我们可以自己在家里做肉夹馍吃，味道和口感不错，而且自己制作吃更放心，所以对爱吃肉夹馍的朋友们来说，自己制作肉夹馍吃就可以了。