2020-05-30 00:23:14
包子是很多人都喜欢吃的一种食物了，生煎包是包子的一种，有很多的做法，吃起来是非常的不错，而且我们在街上经常是可以见到各种各样的生煎包店，皮冻生煎包是非常著名的一种做法，今天我们大家就是一起跟着来了解了解具体的做法和步骤吧。
食材：中筋面粉300g、甜面酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、秘制大地鱼粉1汤匙、温水170ml、肉糜：3肥7瘦400g、酵母粉15g、油适量、吉利丁片5g、高汤250ml、水50ml、姜2-3片、葱段适量、盐1匙、胡椒粉1匙
步骤
1、我们提前一天将高汤加热到60度以上，不要少沸腾了，然后将用冷水泡软的吉利丁放入，混合均匀了。
2、然后放到冰箱里面冷藏一晚上，冻凝固了。
3、在面里面加入水和酵母以及少量的盐，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵到两倍大。
4、我们将葱姜用水泡一下，泡成葱姜水。
5、在肉馅里面先倒入适量的盐，顺着一个方向打上劲，然后就是加入鸽子调味料，继续打，搅拌均匀了。
6、然后分多次将葱姜水放入。
7、将高汤冻用刀划出小块，也是可以直接挖出来，和肉馅混合在一起。
8、然后再放到冰箱里面冷藏静置一会。
9、将面下剂子，一定是要比饺子的剂子大一些的。
10、然后就是擀成四周薄，中间厚的皮，将馅包上，捏紧了。
11、在锅里面倒入适量的油，用中火加热了，然后用将包子朝下收口码好，稍微留一点空，我们听到滋滋的声音之后，就是放入水，到包子的一半就是可以了，然后盖上盖子烧20分钟左右，等到底面金黄就可以了。
12、最后在上面撒上一些葱花和黑芝麻就可以了。
配料：皮冻、鲜肉、面粉、酵母、水
1、我们将肉皮、鸡爪和调料都放到锅里面熬，用文火熬需要几个小时，等到冷却之后，大家就是切成小块放到冰箱里面进行冷冻，我们可以一次性多做一些，因为可以保存比较长的时间的。
2、将猪肉和皮冻剁碎了，然后就是将香油、葱姜、胡椒粉、糖、香油放入搅拌均匀了。
3、在面粉里面倒入水，然后放入酵母，揉成团。
4、等到面团发酵到二倍大的时候。
5、然后就是分成挤子，将挤子擀成中间后两边薄的小皮子。
6、然后就是将馅包入了。
7、我们在平底锅里面放上一层油，将包子在里面饧10分钟，撒上一些黑芝麻。
8、然后用小火煎，煎到2分钟，倒入适量的水，没过包子的一般就是可以了，然后就是盖上盖子将水烧干了。
9、这样就是制作完成了，就是可以出锅食用了，根据大家的喜好搭配上不同的蘸料，享受美味的食物吧。
按照大家的喜好来进行，但是大家如果加入的话，吃起来是会更加的美味的。当然这也是可以做法了，有的一些做法和食材就是可以加入一些皮冻的，但是有些食材和做法加入皮冻之后是会影响到食用效果的，所以大家一定是要注意了。
食材：猪皮半斤、姜片四片、料酒少许
步骤
1、首先就是将猪皮洗干净了，然后在锅里面焯水，将姜片和料酒放入。
2、将猪皮焯水红捞出来，将猪皮上面的肥膘刮去了，然后再放到高压电饭锅里面选择蹄筋档闷煮。
3、等到煮好之后，就是保留汤汁，将猪皮捞出来，然后用搅拌器打碎了。
4、将打好的猪皮糊糊倒入到煮好的猪皮汤汁里面，用大火烧开了，然后再用小火煮5分钟，大家在煮的时候一定是要注意搅拌。
5、煮好之后就是倒入到容器里面进行冷却了。
6、等到冷却之后，就是将菜用绞肉机搅碎了，然后分成小份放到冰箱里面速冻起来，我们在用的时候取出来进行自然解冻就可以了，大家一定是不要用微波炉进行解冻，这样是会化掉的，而且皮冻和肉的比例是要按照1：1进行。
看了上面的介绍，相信大家对于皮冻生煎包的做法有了很好的了解和认识了吧，在生活中制作生煎包是比较的简单的，大家是可以根据自己的口味和喜好搭配不同的食材一起食用的，好吃而且非常的营养，大家一定是不要错过这款美食了。