2020-08-07 17:01:37
莲藕是盛产于我国南方水产丰富的区域，因为口感清脆，营养价值高，因此在餐桌上是非常常见的。但是在烹饪时，却有很多需要我们注意的问题。因为莲藕在制作时很容易变黑。下面就为大家详细的讲解一下。
材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。
做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。
2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。
3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。
4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。
5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。
6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。
7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。
方法一：
切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。
方法二：
先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。
1.不要用铁锅煮藕
莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。
2.莲藕不能和大豆一起吃
我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。
3.莲藕不能和白萝卜、猪肝一起吃
我们都知道在春夏季吃萝卜和莲藕都是很有好处的，这是因为这两种食材的营养价值都非常高，但实际上这两种食物却不能一起吃，这是因为无论是白萝卜还是莲藕都是属于偏寒性的，这两种食物一起吃，只会越吃越凉。
我们发现在炒莲藕的时候，莲藕很容易就变黑了。如果想炒莲藕的时候，莲藕不会变黑，那么建议在炒的过程中可以加一些水，最好是看不到明显有水的情况下就可以了，这样可以保证炒出来的藕丝是洁白如玉的。
还有另外一种方法，就是防治莲藕变成褐色的方法，就是将去皮的莲藕可以防治在醋中浸泡5分钟左右，控干水分后，再进行炒制，这样可以保证莲藕一直是玉白色，并且水嫩，不会出现变色的情况。
很多人在烹饪莲藕的时候，都习惯上将莲藕的皮去掉，实际上这样的操作方法是很浪费的，因为莲藕的皮中是含有丰富的蛋白质和营养元素的，都是对身体非常有益处的，我们在清洗莲藕的时候只需要将莲藕的表皮轻轻的刷几下，干净的去除莲藕上的淤泥就可以了。
大家在读完上文中对于莲藕的烹饪方法，以及在烹饪的过程中如何才能保证莲藕不会因为接触铁变色的一些注意事项以外，也介绍了简单炒制莲藕的方法，大家可以在空闲的时间内，简单的制作哦。希望的介绍对大家有所帮助。