2016-09-02 08:56:00
鱼肉应该是我们生活中比较熟悉的肉类了，因为其所含有的脂肪含量比较少，所以很多人会选择多吃鱼肉。今天要为大家介绍的这道菜的原材料是草鱼，配料是西红柿，叫做果汁鱼块，大家是不是非常想要知道这道菜到底应该怎么做呢?
果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。
果汁鱼块选用的鱼块是草鱼，草鱼我们知道它跟青鱼长得比较像，含有不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，是心脑血管病人滋补身体比较好的食物之一，另外，草鱼还富含有大量的硒元素，经常食用的话，对于延缓衰老、美容养颜也是非常好的。这道果汁鱼块选用的是草鱼，以西红柿酱作为主要调味料，酸酸甜甜的非常开胃。比较适合于身体虚弱、食欲不振的人群食用。
材料：
鱼块300克、西红柿100克，料酒、食盐、胡椒粉、米醋、鸡蛋、生姜、中筋面粉各适量
做法：
1、将准备好的鱼块沥干水分，加入盐、料酒、胡椒粉进行腌制去腥。
2、准备一个碗，加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊。
3、鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
4、水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。
5、西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。
6、热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
8、倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。
9、沿着锅边淋入米醋，撒适量盐、糖炒出汁。
10、转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅，颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。
制作果汁鱼块，第一个需要注意的就是切鱼块。草鱼肉质细腻、纤维短，很容易就被切碎了，所以在切鱼块的时候，一定要将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺进行切块，这样不仅可以保持鱼肉的完整性，而且也比较方便。