2014-01-05 14:56:42
冬季是人体的脾胃活动里最弱的季节，水克土，胃气不足，所以冬季最宜补胃。喝羊肉汤在我国由来已久，是一道地道的民间家常美食，同时又具备良好的养胃效果，实属冬季餐桌上的必备佳肴。很多地方到了冬至日的那一天，家家户户都以熬煮羊肉汤来表示寒冷的冬天已到，需要用香浓的羊肉汤来保持温暖。
羊肉性温，人脾肾，可以温补气血，驱寒气，开胃健力，在民间被称为“冬令补品”；谚语“冬季进补，来年打虎”。在制作羊肉的时候放一些生姜和料酒就能去掉羊肉本身的膻味，亦能保持住羊肉原有的鲜美风味。
注意羊肉不能与红酒搭配，否则会产生化学反应。
下面介绍三种滋补身体的羊肉汤做法，让它在寒冷的冬季给你带来独一无二的温暖。
主料：羊肉500g，当归2片，红枣(去核）10g，枸杞10g，党参5g生姜1块。
配料：料酒，胡椒粉，盐各少许。
制作:
1、将羊肉洗净切成块，生姜切片，红枣和枸杞用清水泡以备用。
2、将清水倒入锅中煮开后，将羊肉块放入用中火煮，待血水去尽后捞起。
3、将煮泡好的所有材料放入汤碗内，用锅蒸两个小时左右即可食用。
功效：驱寒抗倦，益气养胃，清肝明目，滋阴补肾，养肝抗癌。
主料：羊肉500g，甲鱼1000g。
配料：草果，生姜，胡椒粉，盐各少许。
制作:
1、将鲜活的甲鱼放入50℃左右的水中浸泡致死。
2、去掉甲鱼的甲，头，爪和内脏，并洗净切成块。
3、将羊肉洗净切成小块，与甲鱼一起放入锅内。
4、再往锅里加入草果，生姜和水，用大火将其煮沸后转至小火将肉煮熟。
5、最后加入胡椒粉，盐等调味品，即可食用。
功效：温中暖下，滋阴凉血，益气补虚，可改善头晕耳呜，肾阴不足等问题。
主料：羊肉500g，白萝卜1根。
配料：香菜，盐，料酒，胡椒粉，葱花，姜片各少许。
制作:
将羊肉洗净切块，萝卜洗净切丝备用。
将油倒入锅中烧热，用姜片炝锅后倒入适量开水，及盐，料酒，胡椒粉调味。
把羊肉放入锅中煮沸，转至小火再放入萝卜块。
全部煮熟后撒上葱花和香菜即可食用。
功效：宽中下气，清热化痰，增强免疫力，有效去除寒气。
禁忌：一切患有热性病症的人，如外感，水肿，牙痛，骨蒸等，禁食属温性的羊肉。