2016-06-10 14:16:00
端午节吃粽子已经成为了一种被大家熟知的传统习俗了，现在随着人们对粽子的需求越来越多，粽子由刚开始的白粽子变成了各种各样口味的粽子，例如有紫薯粽子、咸鸭蛋黄粽子、肉粽子、蜜枣粽子等，琳琅满目让我们挑花了眼。下面我们一起来看一看端午节吃粽子的由来以及粽子到底应该怎么包。
端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。
粽子的做法
材料：
糯米、精肉、肥肉、粽叶、小米、赤豆、藜麦、迷你紫薯各适量，老抽、生抽、料酒、白酒少许
做法：
(1)粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用。
(2)糯米淘洗后滤干水放置至少三个小时让其变干，放入生抽和老抽来调色调味，再放置2个小时左右让其变干;
(3)肉皮去掉后把精肉和肥肉分开切好，肉里同样加入生抽和老抽，加点料酒和白酒腌制1个小时;
(4)拿起一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形;
(5)先放入一点糯米，放入一块瘦肉，一块肥肉，上面再用糯米盖好;
(6)把粽叶向上盖住包好，用棉绳扎好就可以;
(7)在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4个小时左右;
(8)迷你紫薯清洗后去皮，用上面同样的方式把粽子包好;
(9)把粽子放入高压锅，粽子只能放到高压锅的一半，水量一定要没过粽子很多，几乎加满锅子，上面压个盘子;
(10)盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火;关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了。
1、粽子应煮熟透再吃
虽然现在很多粽子超市或者市场都有卖速食的，但是，买回去也要经过长时间的蒸煮才能食用。在家自己包粽子吃的朋友要先小火慢慢煮，粽叶的香味才会深入到馅料中。粽子最好趁热吃。
2、小孩老人不宜吃过快过多
由于粽子的主要原材料是由糯米制成，因此吃粽子时不要贪图美味而吃得过多或者过快，这样容易引起消化不良。一个普通的咸肉粽子，热量约为400至500卡路里。吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。尤其是小孩和老人更应注意。
3、冷藏储存3~5天内吃完
端午期间往往温度高、湿度大，粽子在常温下保存超过2小时后即容易变质。要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用。建议在3~5天内吃完，这样粽子的味道才是最鲜美的。
4、吃粽子不要喝冷饮
吃粽子时不要喝冷饮，因为这样容易让糯米凝固，更不易消化。建议吃粽子时最好配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。由于咸肉粽本身比较油腻，吃的时候可以喝绿茶或者乌龙茶，不仅有利于消化，还能解除油腻感。另外还可以搭配蔬菜、水果等，帮助肠、胃蠕动。不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
5、睡前两小时最好别吃粽子
粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。此外，睡前两小时最好别吃粽子。