2013-04-23 13:59:08
花生在我国是一种经常出现在饭桌上的食物，人们常用它来下酒，同时它也很早就被古人记载入典籍，唐朝段成式的《酉阳杂俎》中就有“花开亦落地结子
如香芋，亦名花生”的叙述。今天向大家介绍一下醋泡花生。
醋泡花生按照其功能和做法的不同，我们可以将之分为两种：
主要用于食用的醋泡花生
醋泡花生用于餐桌时讲究的是口味，一般将泡好的花生或将花生油炸之后拌以辅味的蔬菜和其它食材，然后倒入醋提味并去除油腻的口感，同时加入盐等其他调味品拌成。比较常用的辅味食材有生菜、辣椒、香菜、蒜、香干等。
主要用于食疗的醋泡花生
备花生米和醋适量，将花生米在醋中泡7天，每天吃1-2次，每次吃5-10粒，可以降血压和血脂。
花生是非常有营养的食物，不仅富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E等，还含有硫胺素、尼克酸、钙和铁。有增强记忆的功能。而醋则蕴含钾、钙、钠等人体不可或缺的元素，同时还有维生素B1、B2，维生素C等，二者同时食用，营养效果更佳。
花生能健脾和胃、利肾去水，治疗很多与血有关的疾病，其表皮的红衣都有很好的止血功效，能防治动脉硬化、高血压等心血管疾病，对肿瘤类疾病也有一定的防治效果。醋可以促进消化，有止血、解毒的作用，可以调节体内酸碱平衡，以醋泡花生，二者相得益彰。
醋泡花生不仅营养价值高，味道不错，可以作为日常食品食用，同时也可以用作食疗，对于降低血压，软化血管，以及降低胆固醇等都有不错的效果。
食用要适量，吃后要漱口
正在服用硫胺类、碳酸氢钠、氧化镁等西药时不宜食用
胃溃疡、胃酸过多，痛风，身体有淤肿的人不宜食用