黄鳝死了能吃吗 如何正确选购

　　很多人贪图小便宜，买一些不新鲜的，或者是死了的海鲜，其实这样是不对的，一些不新鲜的食物含有的细菌是比较多的，吃了以后对身体健康是不利的。比如说黄鳝死了以后含有的寄生虫是比较多的，不利于健康，下面的这些正确选购的方法需要大家都知道。

　　黄鳝死了最好别吃

　　黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。活的鳝鱼却没有“组胺”，这是鳝鱼活力强，细菌就不容易破坏鱼肉中的蛋白质，所以说刚死的黄鳝含有的组胺很少，不足以引起食物中毒，是可以吃的。但是一定要注意不要购买死的黄鳝，以免组氨酸对于身体健康有一定的影响，还会出现中毒的情况。不仅黄鳝不能购买死的，一些螃蟹海鲜最好也不要吃死的。

　　黄鳝的选购技巧

　　黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，黄鳝中的组氨酸就会释放，产生组氨，这样的物质是有毒的物质，食用以后会出现胸闷头痛，而且也会诱发血压下降的情况，所以说不要购买浮出水面的黄鳝。

　　关于黄鳝死了还能吃吗这个问题，大家都知道了，黄鳝死了是不能吃的，会导致身体不适，出现中毒的情况，死的黄鳝含有的有毒物质对于人体的健康不利，所以说大家在购买的时候一定要注意这些问题，减少对身体的伤害。