吃黄鳝需要注意的事项有哪些

　　黄鳝是一种非常好吃的食物，也是日常生活中比较常见的食物，虽然有很高的营养价值，但是正确的吃法是非常重要的，这方面的知识大家都应该有详细的了解，下面就给大家介绍一下吃黄鳝需要注意的事项有哪些?

　　不要吃死黄鳝

　　黄鳝营养价值虽然很高，但一定要活的才能吃，死的黄鳝一定不能食用，因为黄鳝蛋白质的构成里面含有组氨酸，一旦死掉蛋白质的结构就会分解，这时细菌很容易乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质组胺，一旦食用了，就会出现中毒情况。但是活的鳝鱼却没有“组胺”，因为这时鳝鱼的活力很强悍，从而细菌是不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。所以一定要食用新鲜的黄鳝。

　　煮熟以后才能吃

　　黄鳝里面的寄生虫非常多，但并不是所有的黄鳝都有，黄鳝活的时候肉里面的白色虫子不要吃，如果寄生虫在肉里面，那么它的营养价值就会降低，需要多煮一会，从而将寄生虫杀死，还有你切的砧板要记得处理，不要切了生的切熟的。

　　一次性不要吃太多

　　一次性如果吃太多黄鳝，就容易出现消化不良的问题，同时还容易引起一些旧的疾病发作，这一点也是大家需要特别注意的。

　　上面给大家介绍的就是吃黄鳝的注意事项，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道，黄鳝虽然可以给身体带来非常大的好处，但是一定要选择新鲜的黄鳝，处理好以后可以选择做焖黄鳝，黄鳝焗饭，红烧黄鳝，味道都非常鲜美，肉质也非常绵密，是一种非常好吃的食物。