2015-08-31 11:09:16
黄鳝要如何做?黄鳝是一种生活在水田或者是泥沼中的鱼，现如今也成为了餐桌上的一道美味佳肴，深受广大朋友们的喜爱。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，那么如何才能将黄鳝做成味鲜肉美的膳食呢?将在下文中为大家做详细的介绍。
如何处理黄鳝：
1、在市场上买回来的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，记住不要剪断，但是一定要剪断当中的骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并且剪开鳝鱼的嘴，然后顺着肚子中缝一直剪到肚膛底，再挖去肚肠，冲洗干净。
3、杀好的鳝鱼洗去血水、然后沥干水放进汤锅，并且倒入一壶开水，将鳝鱼淹没，然后马上盖上锅盖，闷2分钟开盖，然后用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。再加入凉水，一条条的洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
4、剪去鳝鱼的尾稍，将鳝鱼剪成段备用。
黄鳝的做法：
原料备好：鳝鱼段、蒜头剥去皮成蒜粒、切葱花、姜切成片。
1、在锅内倒入适量的油，油热后先放入大蒜粒炸香至金黄，然后再放入葱花、姜片炒香。
2、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒翻炒，然后再放老抽翻炒。
3、其次加入适量的水、白糖和盐，用大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
4、最后洒入黑胡椒粉。大火烧制汁浓酱厚，然后加入鸡精，淋入少的许色拉油炒匀即可。
黄鳝要如何做?黄鳝的做法在上文中进行了详细的介绍，希望朋友们能够引起重视，对于那些身体虚弱，想要增强抵抗力的朋友，可以常吃黄鳝，因为具有较强的补益功能，对身体与养身是极有好处的。值得注意的是，鳝鱼也不能过量食用，否则极不易消化，还会引发旧症，因此万不可因小失大。