如何用黄鳝做菜

　　如何用黄鳝做菜?黄鳝在夏季是餐桌上的一道名菜，不仅肉鲜味美，而且营养价值极高，对身体可谓是大有好处。那么如何用黄鳝做菜?让其成为美食呢?将在下文中为大家做详细的介绍。

　　黄鳝的烹饪方法：

　　炒鳝鱼

　　主料：鳝鱼750克

　　辅料：洋葱(白皮)50克

　　调料：猪油(炼制)40克、酱油50克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(蚕豆)25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克

　　操作方法

　　1、将鳝鱼的头部用钉子钉住，然后用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，再将鳝鱼切成2.4 厘米的长片

　　2、将洋葱去老皮，洗净，然后切成片

　　3、将干红椒切成小片

　　4、将生姜、大蒜洗净，然后都切成末

　　5、炒锅上火烧热，然后用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒

　　6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖

　　7、焖片刻后，然后再放入鲜汤适量，然后再焖

　　8、焖片刻后用淀粉勾芡，撒上蒜末，然后淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可

　　制作提示

　　1、鳝鱼必须用活的，因为死鳝鱼，其身体会分解出有毒的物质，食后会中毒

　　2、若是鳝鱼不好钉住，可以先将其摔晕

　　3、炒时必须用大火，淋入法勾芡

　　适宜人群：

　　1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;此外脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也能够多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都能够多食。

　　2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，比如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或者是热证初愈、痢疾、腹胀属实者都不宜食用。

　　如何用黄鳝做菜?若是你也想尝试将黄鳝做成餐桌上的美味，不妨可以参照上述方法一试，或许就能够制作出一道味鲜肉美的佳肴呢!任何食物食之过多，都会对身体造成伤害，所以万不可因为好吃，而过度食之，以免适得其反。