2015-08-05 11:13:50
在这个浮躁的现代社会里我们总是显得容易着急上火，心情烦闷。如果再遇上个三伏天，这个症状就更加明显。夏季我们经常会食欲不振，总想吃点清淡、凉爽的，因此经常吃西瓜、绿豆来防热、解暑，但这两种食物本就属于寒凉之物，让身体本就湿气过重的你更加严重。那么夏天吃什么呢?“笋”是正当时的食物，夏季吃笋不仅能清热解压，还能除烦解暑，增加肠道蠕动。今天我们就来看看夏天吃笋有哪些好处吧!
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
吃笋注意事项
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
需要提醒大家的是，由于芦笋属于鲜菜类，就说明芦笋越新鲜，营养就越高。在保存芦笋的时候要注意，在芦笋的底端也就是切面的地方抹上些盐，再进入冰箱，可以让芦笋的新鲜延长。