家常怎么食用西红柿营养最高

　　西红柿是我们日常中非常喜欢吃的蔬菜，西红柿也叫作番茄、洋柿子。西红柿是一年生的蔬菜，是我国人民非常喜欢吃的一种蔬菜，西红柿在全国各地都有种植，夏秋季节成熟。这个时候，人们用西红柿炒菜、炖汤，吃法非常多，营养价值也是非常高的。

　　家常怎么食用西红柿营养最高

　　西红柿形状扁圆，成熟后的西红柿是红色的，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小。西红柿的肉厚，味甜，汁多爽口，西红柿风味佳，生食、熟食均可，西红柿有非常多的吃法。人们平常将吃不完的西红柿加工成西红柿酱、西红柿汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　如何选购西红柿

　　首先，我们要看西红柿的形状。要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。蒂部小的西红柿可食率高，所以要拣蒂部小的买。

　　其次，我们要看西红柿的果蒂。需要特别指出的是，不要买青西红柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的西红柿素有毒性。

　　最后，我们要尝尝西红柿的味道。一般来说，旺产季节吃西红柿，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。

　　西红柿怎么吃营养最高

　　1、西红柿炒鸡蛋

　　西红柿炒鸡蛋这是我国人民非常喜欢吃的一道菜，是老百姓家家户户都喜欢的吃法。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分西红柿红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

　　2、西红柿鸡蛋汤

　　西红柿鸡蛋汤也是非常适合人们经常吃的一种汤，可以在午餐或者晚餐的时候喝。西红柿红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存西红柿红素，并能避免微量元素流失。

　　3、西红柿炒西兰花

　　西红柿炒西兰花有非常高的保健功效，研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

　　4、糖拌西红柿

　　糖拌西红柿做法简单，可以为人体补充丰富的维生素C。凉拌最能避免维生素C的丢失，但西红柿红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。

　　5、西红柿炖牛腩

　　西红柿炖牛腩是人们补充铁质的理想菜肴，牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

　　西红柿在人们的日常中有非常高的食疗价值，吃西红柿可以帮助人们补充丰富的维生素C，其中的营养物质非常丰富。我们在家常中可以选择颜色鲜红、肉质肥厚、汁多味甜的西红柿吃。西红柿在夏秋季节是非常受人们喜爱的时令蔬菜，西红柿可以做汤、炒菜、炖肉、凉拌，都是非常美味的。