2017-02-21 09:55:00
相信大家对洋葱也是非常的熟悉了，是我们生活中常见的一种蔬菜，我们也是发现洋葱是好几种不同的颜色的，我们接触最多的就是紫色的洋葱，其实不同颜色的洋葱是有不同的做法和营养价值的，下面就和一起来看看吧。
洋葱中含有的有机硫化合物是具有辛辣味的，正是这种辛辣的味道有杀菌的作用，所以我们在冬季经常吃一些洋葱是能够很好的抗寒的，抵御流感的病毒。除此之外，洋葱还是有不错的降血压防癌等保健的功效和作用的。
如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。
黄色和白色皮的洋葱其中包含大量的胡萝卜素、维生素C，人体吸收之后能够起到很好的抗疲劳作用，让人感觉精力旺盛。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
专家提示不同颜色的洋葱，其营养成分比重会有多有少，但无论是哪一种洋葱，它的营养价值都是很高的。我们在烹饪洋葱的时候，千万不能高温久炒，否则就会让洋葱里的营养大量流失，这样的洋葱营养就会被大打折扣。
洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.味道辛辣，故能刺激肠胃消化腺分泌，增进人们的食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
通过上面的介绍相信大家对洋葱的营养价值和功效有了不错的了解和认识，我们已经了解了那种颜色的洋葱抗癌有不错的效果了吧。我们想抗疲劳的话应该食用一些黄皮或者白皮的洋葱，我们想抗衰老是可以食用一些紫皮的洋葱。