2017-07-19 15:33:00
用牛百叶烹调出来的菜肴是非常美味的，不仅能够让人们享受到非常独特的美味佳肴，而且也可以为身体健康提供强有力的保障，因为牛百叶所富含的营养非常的丰富，滋补调理身体的作用非常大，下面将为大家推荐两道牛百叶的特色美食。
发丝百叶
主料：准备一斤牛百叶，二十五克玉兰片。
调料：五克辣椒(红，尖，干)、五克大葱、二十克醋、十克豌豆、十克淀粉、一克味精、三克盐、三克香油五十克花生油。
做法：
1、先把牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出。
2、将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3、用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1、5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4、炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
特点：这香味俱全，做法简单，味道鲜美。
功效：食用发丝百叶可以增强体质，滋阴补阳，健胃养胃。
麻椒百叶
原料：准备适量的牛百叶、红椒、香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。
做法：
1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老；
2、捞出百叶控干水分放入小碗备用；
3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末；
4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁；
5、浇在百叶上；
6、鲜麻椒用温油侵出香味待用；
7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中；
8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
特点：色泽洁白，柔软松脆，味道清香可口，营养丰富。
功效：麻椒百叶可以提高人的食欲，特别是在胃口欠佳的时候吃这道菜，能够让自己的胃口大开，起到开胃养胃的作用。
上文介绍的这两道用牛百叶做成的食谱，大家可以看到上文介绍的方法，自己制作品尝，不仅做法比较简单，而且营养非常丰富，口味也相当好，当然，制作这两道食谱的时候，所选择的原料一定要新鲜，特别是牛百叶必须要确保优质新鲜才可。