豆鼓与豆瓣酱的区别有哪些

　　豆瓣酱是我们生活中常见的一种调料，经常是会食用的，豆鼓也是比较的常见的，很多时候有一些人是会往往认为豆鼓和豆豆瓣酱都是一样的，其实这是有区别的，那么豆鼓和豆瓣酱有哪些区别呢?想知道答案我们就是一起来看看吧。

　　豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。

　　豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含 有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　豆瓣酱是有益气健脾、利湿消肿的功效，含有我们大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，而且含有丰富的胆碱，这是有健脑的作用的，是可以很好的增强记忆力的，除此之外，豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

　　豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热 头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

　　豆鼓也是含有多种营养元素的，食用是可以很好的改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌 症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

　　通过上面的介绍，我们也是很好的知道了豆鼓和豆瓣酱的区别了，这两者的区别是挺大的，在原材料和功效上都是不一样的，豆鼓的药用价值是很高的，我们多吃是可以很好的补充各种营养，降低血压和消除疲劳的。