腊鱼的营养价值和制作方法

　　腊鱼你吃过吗，和腊肉一样，是经过加工腌制而成的一种食材，口感特别，而且是一种可以促进食欲的食材。经常吃腊鱼的话可以有补充蛋白质和钙质的作用。对于健脾胃也有好处，你知道腊鱼的营养价值和制作方法吗，来看看这些介绍吧。

　　腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

　　食材

　　主料：福寿鱼10斤

　　辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g

　　制作步骤

　　1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

　　2.放阳台晒开表面水分。

　　3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

　　4.白酒、酱油、白糖调成汁。

　　5.福寿鱼身上涂调料汁。

　　6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

　　7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

　　8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

　　营养价值

　　腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的哦。

　　腊鱼的营养价值以及制作的方法，已经给大家介绍了相关的内容了，吃腊鱼的好处有很多，而且制作方法也不是很繁琐，可以有补虚劳的作用，而且还可以补充丰富的钙质和蛋白质，对于提高体质有好处，这样的食材不妨试试吧。