2018-06-30 23:32:37
大白菜是中国本土植物，原产于我国北方地区，因为它的味道好，口感佳，备受老百姓的喜爱。大白菜营养丰富，易于存储，是我国北方老百姓过冬必备的食材，而且大白菜富含很多的营养元素，长期食用对身体有很好的食疗作用。
1.干煸白菜
将准备好的大白菜去掉老帮，洗净之后用刀将大白菜片成薄片，这里应该注意白菜帮和白菜叶一定要分开，将小红辣椒洗干净后切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝备用。往锅里倒入油，等到油开后倒入备用的白菜帮，小火煸炒均匀，将白菜帮煸炒至微软后再倒入白菜叶，继续翻炒，等到锅中白菜微带虎皮色后即可盛出备用。在备好的锅内倒入豆油，油热后放入姜丝蒜片爆香，等锅中炒出香味后，再放入红辣椒继续翻炒。炒至飘香后再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段时间后加适当的盐即可出锅。
2.白菜粉条炖牛肉
准备食材，注意这里的牛肉必须选择的是熟牛肉，将备好的熟牛肉切成薄片备用，把大白菜切成均匀的块备用，锅中倒入油烧开，将花椒放入炸出香味捞出，之后再放入大蒜、生姜炒出香味，等到香味飘出后，倒入备好的牛肉并加入适量生抽快速翻炒一分钟左右，翻炒中可以加一点老抽、料酒，之后倒入三碗煮肉时的高汤，并加入辣椒，煮10分钟左右，再放入切好的大白菜煮开后再多熬5分钟，期间可以放入盐、胡椒粉、味精调味。之后将泡发好的粉丝加入，撒入葱段后，即可关火出锅。
3.砂锅白菜冻豆腐
把备好的小葱洗干净打结备用，大姜切成片备用，洗好的排骨放入煮锅中烧沸，撇去血沫，把煮好的排骨捞出，用水洗去排骨上沾着的浮沫。之后在锅中加入足量的清水，并把备好的大葱和姜片放入锅中大火烧沸后中小火继续煮制，在熬排骨的时候把大白菜洗净切成大块备用，煮制的排骨能用筷子轻松扎透即可，之后取出锅中的葱姜不要，加入切好的大白菜、冻豆腐、粉丝，并加入适量的食盐，中小火把白菜熬烂后关火即可，之后可以依照个人口味添加鸡精调味。
4.松茸炒白菜片
备好的松茸泡水摘洗干净，焯水后再次冲洗几遍;将白菜洗干净切片，青椒洗净后切块，胡萝卜洗净切片，在炒锅加入适量的油，油热后放入花椒粒和葱姜煸炒，煸炒出香味之后加入胡萝卜、白菜片、青椒继续煸炒，翻炒后加入备好的松茸，炒好后加入盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
5.火腿韭菜白菜片
将白菜洗干净切成片，韭菜去掉老叶洗干净切成段，火腿适量切成片备用。将锅里加入适量油烧开，放入葱姜干椒爆出香味，出香味后加入适量十三香、耗油、酱油，并倒入大白菜片炒蔫，再倒入韭菜与火腿继续翻炒，并加入适量盐，炒好后即可装盘出锅。
6.白菜叶粉丝肉丸汤
准备好的葱切成末，大白菜用手撕成小块备用。在肉馅里加入适量生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、盐，以及适量的清水，加入调料时，把肉馅朝一个方向划圈搅拌均匀，上劲后备用。锅中放入适量清水烧开，把肉馅做成小肉丸，放入水中，大火烧开几分钟，放入白菜叶烧软，之后加入丝粉丝，大火烧开后加入适量调味料即可出锅。
大白菜中各种元素营养价值的含量很高，不仅含义胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等利于身体的维生素，还含义脂肪、钙、磷、铁等身体必须的微量元素。而且大白菜性味甘平，有清热除烦、通利肠胃的功效，而且经常是大白菜可以有效的防止败血症的发生。
因为大白菜的特性原因，所以一般人群均可食用。而且大白菜特别适合脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者食用，而且长期食用效果更佳。但是需要注意的是因为大白菜性偏寒凉，所以胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可以过多食用。
减肥是需要均衡注意饮食的，如果食用大白菜还同样吃其他油腻的食物，是不会有减肥效果的，但是如果按照自己的饮食条件加以制定，通过食用以大白菜作为主食的菜品，是可以达到减肥目的的，而且需要坚持食用才能达到减肥的效果。
如果只是看大白菜与娃娃菜的区别，可能只是大小的不同，但是我们要注意的是，娃娃菜与大白菜完全不是一种品种。虽然娃娃菜与大白菜的营养价值相同，但是娃娃菜的膳食纤维高于大白菜，叶酸的含量也高于大白菜，但是大白菜的维生素C含量高于娃娃菜，因此大白菜不是娃娃菜，购买时应该注意挑选。
大白菜不建议隔夜食用，因为大白菜中含义很多的硝酸盐类，隔夜的话在细菌的作用下，会让硝酸盐类还原成亚硝酸盐，食用的话对身体有很大的危害，而且亚硝酸盐可能导致癌症的发生。
1.买完大白菜后，可以放置在外面晾晒4-5天，但是要注意及时翻晒，以免腐烂，晒好后可以防止在存储处存储即可。
2.白菜存储的温度是0-4°而且应该注意通风，并放置在阴凉处，地窖最佳。
3.把白菜埋在院子的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下埋好，天气渐冷后，在白菜上部逐渐加盖土壤。等到食用的时候，一颗颗挖出来洗净就可以。
4.制作成泡菜。
1.患有肺气虚寒导致的咳嗽痰白痰多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用大白菜。
2.大白菜属性偏寒，因此食用时尽量避免冷食，肺寒咳嗽的患者也应该少吃。
3.隔夜的大白菜和腌制不好的大白菜不要吃，容易致癌。
4.大白菜不宜烫后挤汁，会造成营养流失。
大白菜被很多人所熟知，也经常被我们所食用，大白菜的吃法有很多，但是大白菜最好不要隔夜吃，它所含的硝酸盐会伤害人的身体健康。