2022-07-15 16:12:41
鹌鹑是一种高营养素的食物，丰富的维生素，矿物质，低胆固醇，高蛋白质的食物，所以说很多中老年人的首选食材。果汁鹌鹑是一种很有风味特色的食谱，属于广东菜，来看看关于果汁鹌鹑的介绍，以及是如何食用的。
果汁鹌鹑是广东一带的特色传统名菜,属于粤菜系。此菜鹌鹑肉质细嫩,有独特的清香味,以果汁焖之,颜色酱红,甘香嫩滑具有一定的功效。果汁鹌鹑具有丰富的营养物质，可以调理身体虚弱，补脑，对于经常用脑的人群来说一定是首选的食物类型。而且也可以起到开胃的作用，是一道营养多，口感好的食谱类型。
做法:
1、鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内。
2、鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用。
3、洋葱头、白菌、青红椒均切成丁。
4、将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出。
5、随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精。
6、再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟。
7、将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆。
8、原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。
这道果汁鹌鹑是广东的名菜，口感独特，营养多，而且具有促进食欲的作用。含有的维生素，蛋白质，钙质很丰富，强身健体，补钙，预防食欲不振，还能有补脑的作用，生活中，大家可以经常吃这样的食谱，自己做是不错的选择。