2019-03-15 02:05:13
在腊八节的时候吃上一些腊八蒜是非常不错的享受了，腊八蒜在吃饺子的时候搭配上可以说是绝配了，我们在制作腊八蒜的时候，选择好的醋是非常的关键了，很多人都是不知道腊八蒜用什么醋好，下面我们大家就和一起来学习学习腊八蒜用什么醋比较好吧。
我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋，我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的，而焦糖色不仅不会起到防腐的作用，也是不会增加醋的风味，就是起到了加深颜色的作用，所以很多人都是会认为醋的颜色浅就是加入了水，其实这是一个错误的认识了。原醋的颜色一般来说都是比较的清淡的，而且加入了焦糖色一杯来说颜色就是会加深，因为焦糖色是会使得一些醋里面的异物被掩盖，所以是存在食品安全问题的，而且现在焦糖色的生产以及使用都是没有营养价值的。我们如果是想要泡出好吃美味的腊八蒜就是要挑选好醋和蒜了，我们尽可能是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，这样可以泡得更加的透彻，而且蒜瓣也是非常的瓷实，在泡完之后，吃起来是会非常的脆香，我们尽可能是使用米醋，因为米醋的颜色的比较的淡，而且泡过之后是会使得蒜的颜色如初，而且酸辣的口感也是比较的适中，香气也是比较的浓。然后就是一定要注意放在低温的地方进行保存。
大约10天
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：我们首先是将蒜瓣去掉皮，然后洗干净了，晾干了，然后将泡腊八蒜的容器用开水消毒，然后将醋倒入容器，将大蒜瓣倒入，之后将白糖放入，搅拌均匀了，盖上盖子，并且密封好了，然后放在阴凉地方，我们放大约10天左右就是可以了。
1、我们在选择蒜的时候最好是选择辫子蒜，因为这些蒜是没有经过特殊的处理的，是比较容易绿的，而且一定是要注意将根和蒂去掉了，这样是可以让醋更快的入到蒜的内部。
2、腊八蒜绿最为关键的就是算了，大家一定是不要买包裹很紧密的，而且外衣很白的蒜，因为这些蒜是为了能够延长保质期，在卖之前都是会经过辐射的处理，所以是不容易泡绿的，所以大家是可以选择哪些外衣都松散了的，感觉就是马上要长芽的，这样就是泡几天就会绿了。
3、我们如果是想要绿的快的话，就是需要注意温度，在白天的时候是可以放在比较暖和的地方，可以放在阳光和暖气下面，在晚上的时候可以放入冰箱里面进行冷藏，这样加大温差，可以在三四天就变得绿了。大家在制作的时候一定是要将蒜和容器都是要晾干了，因为如果里面有水分的话，就是会容易长毛，而且容易 变质，而且大蒜素有杀菌的作用，我们是要切碎了或者拍碎了，这样可以让大蒜素更好的出来。
我们大蒜如果吃多了就是会生热，而且对于我们的局部是有比较强的刺激性，所以大家如果是阴虚火旺的话就是一定不要食用了，但是腊八蒜就是可以食用的。腊八蒜能够促进胃酸的分泌，所以大家如果是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的话就是不适合食用了，而且大家如果是患有腹泻就是不要吃腊八蒜了，因为腊八蒜是会加重刺激胃黏膜，是会加重我们腹泻的状况的。
1、可保心降压：大蒜里面含有一种辣素叫做硫化丙烯，这种物质是能够很好的降血脂和防止血栓的形成，而且对于预防冠心病和动脉硬化性心脏病都是有很好的作用，可以促进身体血液循环。我们每天食用一些大蒜能够帮助软化血管，起到不错的降压、降脂的作用，很适合高血压、高血脂等心血管疾病人群食用。
2、对抗感冒：在冬季的时候天气是比较寒冷，而且在这个时候是非常容易感冒的，而大蒜和醋都是有很好的抑制和杀灭一些细菌和病毒的作用，能够很好的提供我们身体的抵抗力。
我们吃腊八蒜可以很好的帮助降血压，而且在冬季吃腊八蒜能够很好的增强我们抵抗感冒的作用，对于很多的细菌和病毒都是有杀灭的作用，但是大家也是要注意自己如果是上火了，就是不要食用腊八蒜了，而且肠胃不好，胃酸分泌多的人群也是不要食用了。