腊八蒜用什么醋

　　很多人都爱吃蒜，我们平常吃的蒜大多都是作为调料在菜品里面出现。很少是整个出现在餐桌上的，而腊八蒜就是一种蒜的腌制品，它可以作为当做配菜出现在我们的餐桌上，那么腊八蒜是用什么醋做的，还有它要怎么做呢?

　　腊八蒜用什么醋

　　做腊八蒜为什么要用醋呢?因为醋对于任何食物来说，它都有杀菌消毒，提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道会增加一些蒜香。腊八蒜醋酸蒜辣香结合在一起，香气扑鼻而来，是配饺子的最佳佐料。

　　腊八蒜想要泡的好吃，最关键的是挑选好醋和蒜。蒜用的是紫皮蒜。因为紫皮蒜瓣比较小容易入味，蒜瓣实，泡出来口感爽脆。醋用的是米醋，因为米醋颜色比较淡，泡出的蒜颜色变化不大，米醋泡的口感适度，还有点甜。那老醋颜色过重会让蒜发黑，蒜瓣也不够绿，口感会变差，再加上是醋熏，会让蒜有糊味。也不能用白醋，白醋的味道不够纯，泡出来的蒜口感就没这么好。泡好的蒜要放在阴凉处。

　　腊八蒜的做法

　　选紫皮蒜，然后将剥去蒜皮，把蒜瓣掰出看一下，保留的每一个根部，这些根部可以帮助蒜瓣吸收醋汁，使得蒜跟醋能发生反应，把蒜变为绿色

　　但还是要削掉根部的一部分，直到看到蒜芯儿，这样做能让醋汁更快的浸入到蒜瓣内。处理完这些蒜瓣根部后，洗干净放进干净的玻璃瓶子里，找相对大一些的瓶子这样蒜瓣放进去了，再放米醋才能更好地淹没蒜瓣。弄好之后，找到保鲜膜或者保鲜袋多叠几层，都放在玻璃瓶口，这样就能很好的密封瓶子了，之后加上玻璃盖拧紧。如果想要快点吃到腊八蒜的话，可以放在有暖气的地方，促进醋的挥发，加速让醋味进入蒜瓣内，两天这样就可以吃了。

　　以上给了大家一些腊八蒜的小提示，至于到底要怎样做，可以为自己量身定做一种。虽说腊八蒜好吃，但也不能多吃，可当做小菜上桌。做法简单易学，对于会做包材的人更是简单。