2019-04-02 16:00:49
酱牛肉是大家很熟悉的一种食物，也是大家吃牛肉的时候可以说最常见的吃法了，因为吃起来的味道好，所以说很多人对酱牛肉都是爱吃的，那么具体酱牛肉这样的食物怎么样，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着看看具体酱牛肉怎么做比较好。
想要制作出美味的酱牛肉，首先需要我们选择好的牛肉才行，如果想要炖出软烂，容易入口的牛肉，这时候是需要我们选择结缔组织比较丰富的牛肉部位才行，牛腩是比较好的选择。如果我们用牛腩制作成酱牛肉吃，是要比其他部位的牛肉更容易软烂的，而且也不会过于烂，从而出现失去形状的情况。
在制作酱牛肉的时候是不需要不焯水的，如果我们选择先焯水之后再入锅炖，这样牛肉是很容易变柴的。而且牛肉需要要冷水下锅才行，随着水温的不断升高，这时候会发现牛肉中的血水是会凝固，从而析出的。
在制作酱牛肉的时候我们可以放上一小撮茶叶，我们要把茶叶用纱布包好，然后就可以放到锅中，和肉一起炖煮，这时候牛肉就可以炖熟炖烂了，而且是不会影响酱牛肉味道的。我们也可以把切好的牛肉涂上一些干芥末，之后就可以放在几个小时之后，然后我们准选择用冷水洗净，然后再炖，这时候牛肉是很容易出现熟烂情况的。
用姜嫩化，是可以让酱牛肉味道更好的，因为姜不仅是可以调味去腥的，而且还可以用来帮助我们嫩化牛肉。如果担心牛肉吃起来又老又硬，这时候我们就可以把洗净的鲜姜切成小块，然后捣碎把姜末放到纱布袋中，之后挤出姜汁，把姜汁拌入到牛肉中，然后搅拌均匀，这样就可以牛肉均匀的沾上姜汁，之后放在常温下，需要放上1小时，之后我们就可以开始烹煮，可以让酱牛肉的味道更好。
制作酱牛肉的时候是可以放入一些啤酒的，实际上我们在炖煮任何肉类的时候，都是不能先在其中放盐的，否则就没有办法炖烂了，在炖牛肉的时候我们可以加入一罐啤酒和甜面酱，可以让酱牛肉的味道更好，而且我们应该用小火慢炖，这样才能方便牛奶炖烂、炖入味。
酱牛肉是可以凉拌吃的，首先在锅中放入冷水，没过牛肉之后就可以开大火，煮到出血沫的时候撇去血沫。然后在锅中加入除盐之外的所有材料，用过大火煮开之后就可以选择改成小火，继续炖两个小时，然后牛肉用筷子扎透，然后加入适量的盐，继续炖上20分钟左右就可以关火了。我们把牛肉捞出，等到凉了之后，如果锅里的汤汁还剩的比较多，这时候我们可以开火继续煮，就制作成了酱汁。然后逆着牛肉的纹理切成片，再浇上酱汁就可以了。
对酱牛肉来说，想要保存好酱牛肉，可以放在冰箱的冷藏室中，然后用保鲜膜封好，可以避免串味。如果要保持酱牛肉时间长，需要切成小块儿单独包装起来，之后冷藏就可以了。
实际上酱牛肉在室温中是可以保存2天的，如果可以放到冰箱中冷藏，是可以保存一周的，但是时间长了之后会导致酱牛肉的口感变差，所以需要真空包装保存。
吃酱牛肉的时候需要注意搭配，首先推荐搭配南瓜，因为南瓜是性味甘温的蔬菜，是可以补中益气、消炎止痛的，而酱牛肉是一种性味甘平的肉食，其中可以有补脾胃、益气血的功效存在，如果南瓜和酱牛肉搭配起来吃，是可以更好的帮助我们滋补的，对于三高人群来说也是很适合吃酱牛肉的。
吃酱牛肉的时候是可以搭配芋头的，这样吃是可以帮助我们预防食欲不振问题的，还可以有效预防便秘的问题，同时对皮肤健康也有好处，是防止皮肤老化的好选择。
酱牛肉搭配白萝卜吃也是非常健康的，因为白萝卜是一种性味辛、甘、凉的蔬菜，是可以帮助我们健脾补虚、行气消食的，如果搭配酱牛肉吃，可以发挥出补脾胃、益气血、强筋骨，这样就可以给我们人体补充大量的蛋白质、维生素C，这些营养物质的滋补效果很不错。
上面给大家介绍了酱牛肉的情况，能够发现酱牛肉吃起来的味道和口感很不错，而上面介绍了酱牛肉的具体做法，我们选择制作出美味的酱牛肉是很不错的，上面就对酱牛肉进行了介绍，可以发现酱牛肉还是不错的，是值得我们吃的。