2019-05-17 20:45:09
酱牛肉源于内蒙古呼和浩特，它是本地的一道出门的菜。内蒙古的冬天寒冷，吃酱牛肉可以起到驱寒的作用。酱牛肉经常被切成肉片状，用来当下酒菜。同时，吃酱牛肉也可以补气血以及强身健体。跟着了解。
吃过酱牛肉的人都知道，食用酱牛肉时蘸上汁就非常美味了。
准备的原料：酱油0.5千克， 清水1.5千克， 饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及葱还有洋葱。
酱汁做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
第二种酱牛肉的汁，是一种相对简单的做法，先把凉开水和柠檬汁放在一个碗里，然后再加入味精和盐还有酱油，最后均匀地搅拌就完成了。
酱牛肉的做法
需要准备的原料：牛腱子肉，生叶和八角以及桂皮少许，生姜和葱，还有适量的老抽和料酒以及白糖。
做法步骤：第一把把牛肉用清水洗净后，把水沥干牛肉并且用刀切几块。把姜切片以及葱切成一段一段。
第二步备好一口干净的锅，往锅里加水，加一点白糖还有一些老抽，还有生叶，八角和桂皮，最后加入料酒以及备好的姜和葱，当然牛肉也要放进去，把火调成大火来煮肉以及放入的材料，等到水沸了之后，调成小火再煮一个小时，需要注意的是，牛腱翻滚时比较糊住锅，也可以用筷子判断牛肉是不是熟了，如果筷子可以穿进肉了就是熟了。如果不能说明还需要再煮煮。最等到煮熟之后就可以取出牛肉，等待凉了之后，把牛肉切成薄片就可以食用了。切片的时候应该要逆着牛肉丝纤维方向。在天气凉爽的时候，可以把酱好牛肉加入酱汁进行浸泡，大约四个小时牛肉就入味了。
牛肉属性平，所以适合大部分人群食用。酱牛肉里面有丰富的蛋白质，并且牛肉的氨基酸和猪肉相比，牛肉的氨基酸更加对于我们身体健康，可以提高我们身体的抵抗疾病的能力，对生长发育或者是手术后正在康复中的人群有很大的帮助。在寒冷的冬天，食用牛肉也有起到暖胃驱寒的功效，因此是冬天的很好的补品.除了酱牛肉有营养，牛肉也是一样有营养的。
食用水牛肉还能够安气补神，黄牛肉能养胃健脾和强筋健骨。
老年人可以把牛肉和仙人掌一起食用，将会起到止痛抗癌的作用，同时也可以提高身体的免疫。
牛肉和红枣一起炖，这样的吃法有助于肌肉的生长和伤口的愈合。
牛肉除了可以做成酱牛肉也可以做成卤牛肉。一样地好吃美味。
卤菜现在是饭桌上的常见菜肴了，其实现在卤菜真的很简单，只需要去市场上买一些卤料包，然后根据自己的喜好搭配其他的材料，就可以完成了。
需要的用料 牛肉， 盐，茴香，香叶，白寇，桂皮，甘草，酱油，料酒，白糖，葱以及姜还有八角。
做法的步骤:首先把材料备好，把生姜切成片，大葱切成一小段，接着把所以卤肉的材料都装入一个碗中备用。把市场中买回来的牛肉洗干净，并且在清水中浸泡大约半个小时。然后就把牛肉捞出来沥干水。然后备一口干净的锅，注水用大火把水烧开，煮到把牛肉透出血水就可以捞出来出锅，然后再次把牛肉洗干净沥干水，接着热锅向锅里加入半锅水，用大火把火煮沸，再倒入卤料和料酒以及加入白糖，还有酱油和盐进行调味调色，紧接着就可以加入牛肉，然后一起均匀地搅拌。等待锅里的水煮沸之后，转为小火，盖上锅盖进行卤煮六十分钟就可以了。时间一到就可以开锅盖，可以用筷子穿插一下牛肉，确定是否真的熟透了。这样一道美味可口的卤牛肉就完成了。
牛肉的营养价值丰富，其含有的氨基酸更是比猪肉更符合我们人体的吸收。但是由于猪肉的价格比牛肉便宜，所以猪肉的食用在平常生活中更加地常见。但是随着生活质量的水平提高，牛肉的食用也越来越频繁了。