老姜和嫩姜一样吗

　　在咱们日常生活中吃姜的时候，主要也分为嫩姜和老姜，因为不同的姜可能会有不同的功效，做法也不同，我们做不同的食材就要选择不同的原料，老姜和嫩姜的用途也就不一样，今天我们就来介绍一下老姜和嫩姜的区别。

　　我们先来介绍一下老姜，老姜的外表出现土黄色，并且它的味道比较辛辣，表皮相比较于嫩姜来说也更为粗糙。而嫩姜一般就是说明带有嫩芽的姜，姜块儿比较柔嫩，并且嫩江的水分相比较于老姜来说也更多，纤维也更少，老姜呈现为土黄色而嫩姜则呈现为白色，表皮相比较于老姜来说更为光滑，味道也没有老姜那么重，比较淡薄。

　　现在就来介绍一下老姜和嫩姜功效的区别，嫩姜比较适用于体质干燥的人，常见的症状就是嘴上容易长痘，虽然嫩姜比较鲜嫩，水分含量也比较多，但是味道却不如老姜的浓厚。而老将适合于体质虚寒的人，症状表现为手脚冰冷，容易发冷，感冒的人群，并且老姜的作用比较强烈，所以说它的味道也比较浓，更加适合用于煲汤。我们在市场上挑选姜的时候需要注意几点，不要挑外表太过于干净的，表面比较平整光滑的就可以了，然后我们可以用手捏，要买一些肉质比较坚硬不松软的，但是我们可以用鼻子去闻，嫩姜的辣味比较小，如果有淡淡的硫磺味那就千万不要购买了。

　　我们如何正确区分老姜和嫩姜呢，我可以看外皮的颜色，嫩姜的颜色更发白一些，并且它的皮比较嫩，没有太多的纹路，而老姜的外表皮就比较粗糙了，有种岁月沧桑的感觉。第二种方法就是我们可以将姜掰开，嫩姜掰开之后它的水分含量太多，几乎没有纤维味道也比较平淡，而老姜掰开之后水分很明显比较少，纤维也比较多，味道更辛辣了一些。