老姜和嫩姜一样吗

2019-04-23 09:15:09

  在咱们日常生活中吃姜的时候,主要也分为嫩姜和老姜,因为不同的姜可能会有不同的功效,做法也不同,我们做不同的食材就要选择不同的原料,老姜和嫩姜的用途也就不一样,今天我们就来介绍一下老姜和嫩姜的区别。

  我们先来介绍一下老姜,老姜的外表出现土黄色,并且它的味道比较辛辣,表皮相比较于嫩姜来说也更为粗糙。而嫩姜一般就是说明带有嫩芽的姜,姜块儿比较柔嫩,并且嫩江的水分相比较于老姜来说也更多,纤维也更少,老姜呈现为土黄色而嫩姜则呈现为白色,表皮相比较于老姜来说更为光滑,味道也没有老姜那么重,比较淡薄。

  现在就来介绍一下老姜和嫩姜功效的区别,嫩姜比较适用于体质干燥的人,常见的症状就是嘴上容易长痘,虽然嫩姜比较鲜嫩,水分含量也比较多,但是味道却不如老姜的浓厚。而老将适合于体质虚寒的人,症状表现为手脚冰冷,容易发冷,感冒的人群,并且老姜的作用比较强烈,所以说它的味道也比较浓,更加适合用于煲汤。我们在市场上挑选姜的时候需要注意几点,不要挑外表太过于干净的,表面比较平整光滑的就可以了,然后我们可以用手捏,要买一些肉质比较坚硬不松软的,但是我们可以用鼻子去闻,嫩姜的辣味比较小,如果有淡淡的硫磺味那就千万不要购买了。

  我们如何正确区分老姜和嫩姜呢,我可以看外皮的颜色,嫩姜的颜色更发白一些,并且它的皮比较嫩,没有太多的纹路,而老姜的外表皮就比较粗糙了,有种岁月沧桑的感觉。第二种方法就是我们可以将姜掰开,嫩姜掰开之后它的水分含量太多,几乎没有纤维味道也比较平淡,而老姜掰开之后水分很明显比较少,纤维也比较多,味道更辛辣了一些。

扩展阅读: 姜是什么
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