2019-04-30 08:52:27
大饼是大家熟悉的一种面食，因为大饼吃起来的味道好，而且大饼制作起来也比较方便，所以大家对大饼比较喜爱，而且大饼吃起来的味道以及口感的确不错，那么具体来说大饼应该怎么做比较好，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。
大饼吃起的来的味道不错，所以大家应该对大饼的做法也有所了解才行，首先需要我们把面粉和水和在一起，之后需要揉成光滑的面团，然后就可以醒面20分钟。之后我们把面团需要擀成面皮，而且这时候是不需要擀的太薄的，在擀好的面片上需要放上一把面粉，还需要倒入一些油，再在其中加入适量的盐搅拌均匀，然后均匀的抹到面片上就可以了。之后我们把面片卷成卷，然后再揪成小面团，给电饼铛进行加热，我们把面团擀成饼坯之后，就可以把饼坯放到电饼铛中，然后再盖上盖子，等到大饼一面开始变色的时候就可以翻面，然后我们在大饼两面刷上一些食用油。等到电饼铛出现冒热气的情况时，就可以开盖翻面，等到大饼两面完全变成金黄色的时候出锅就可以了。等上5分钟就可以了。
想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑。我们把面团饧好之后，需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态。这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题。所以擀到一半的时候，需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀，是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况。
把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况。所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了。把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显。
吃大饼的时候搭配炒合菜很不错，需要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、豆芽，还需要盐、酱油、葱、蒜。我们把韭菜洗净之后切段。然后把鸡蛋放在锅中摊好之后切成丝。在锅中放少许油，再加入葱末和蒜末一起爆香。接着再在其中加入胡萝卜丝继续翻炒。放入韭菜以及鸡蛋丝翻炒均匀就可以吃了。
酸辣土豆丝同样是一个不错的搭配大饼的吃法，需要准备好土豆、辣椒、酱油、白糖、花椒粉、香醋、盐、葱以及蒜。把蒜片放碗中，在其中加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及适量的盐一起调匀。把土豆去皮之后洗净，切成细丝，浸泡2分钟之后去除其中的淀粉，控干水份。再把辣椒切成圈，香葱也需要切成段。烧热锅中的底油，把辣椒下锅，爆出辣味的时候倒入控干水的土豆丝，翻炒均匀，把调味汁放入其中炒匀。最后下入葱段翻炒片刻就可以出锅吃了。
制作大饼的时候需要和好面才行，首先要做到软，和面的时候应该加入鸡蛋，搅拌均匀之后，要稍微稀一些。我们放上一小会儿，这时候再给锅加热，在其中先放油，均匀滑上油之后就可以倒入锅中大饼，然后用铲子摊平均匀，保持厚度均匀就可以了。
上面给大家介绍了有关大饼的情况，能够发现大饼吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说大家对大饼应该有所了解，上面介绍的这些大饼做法是比较简单的，我们完全可以根据自己的口味，选择出最适合自己的大饼吃法。