蒜泥橄榄菜的做法

　　大蒜具有杀菌的作用，不仅如此它，还是我们在翻炒菜肴时美味的佐料。尤其是将大蒜捣成蒜泥是很多人都喜欢吃的，比如在烤生蚝的时候就喜欢在上面涂抹厚厚的蒜泥。其实，我们在烹饪橄榄菜的时候也喜欢将其和蒜泥搭配，那么如何制作呢?

　　1、准备好制作的食材

　　无论我们在烹饪什么菜肴，首当其冲就是要将食材准备妥当。食材准备妥当之后才能开展后面的翻炒步骤，否则一切免谈。准备食材：大蒜适量、橄榄菜500克、调和油适量、盐适量、鸡精少许、生抽小半勺、干红辣椒1根。

　　2、将食材洗净备用

　　首先，将橄榄菜的根和黄叶部分去掉，然后在清水下清洗干净(橄榄菜清洗干净之后一般需要浸泡15分钟左右才可，这是为了能够充分发挥橄榄菜的口感)。其次，将大蒜拨开用菜刀拍扁放一旁，干红辣椒切成小圈备用;清洗并且准备好所有的食材之后，就要开始最后一个步骤了。

　　3、制作蒜泥橄榄菜

　　首先，将锅刷干净倒入事先准备好的油，待油热之后先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的时候需要用小火，否则容易炒焦，不仅影响了颜色，还会对口感造成一定的影响)。其次，将之前沥干水的橄榄菜直接放入锅中，翻炒至橄榄菜的颜色从嫩绿变成深绿后加入盐、鸡精、生抽、干红辣椒。最后，将锅中加入了调料的橄榄菜翻炒均匀，大概1—3分钟之后这道蒜泥橄榄菜就可以进入我们的舌尖了。

　　蒜泥橄榄菜最主要的食材就在于大蒜和橄榄菜，所以在挑选这两种食材的时候一定要仔细。比如大蒜要挑选大颗饱满的，里面没有任何腐烂的迹象;橄榄菜要挑选嫩一些的，否在在咀嚼的时候容易影响整体的口感。