爆炒牛肝菌的做法

　　乳杆菌作为一种色香味俱全的美食，在生活中也比较受到大家的喜爱，虽然一些人可能并没有听说过你有感觉，但是如果您到云南这个地方旅游的话，那就不得不尝一尝当地的牛肝菌这种食物了，那么我们今天就来说一说爆炒牛肝菌该怎样去制作。

　　1在制作这道爆炒牛杆菌之前，要先准备一些牛肝菌，辣椒干，小葱，大蒜，姜片，生抽，料酒，食盐和鸡精，然后我们需要将准备好的辣椒干清洗一下，必要的情况下还需要进行一下浸泡，然后将辣椒干切成小段状，把小葱清洗干净之后切成葱花。

　　2.把大蒜剥好，要将剥好的大蒜切成块状，然后放在一个盘子中，我们等待一会儿使用，用淡盐水仔细的清洗牛肝菌，在用淡盐水清洗牛肝菌之前，建议先用清水将牛肝菌表面的泥全部去掉，用淡盐水清洗，主要是为了去除掉牛肝菌内部的细菌，然后我们还需要将牛肝菌放入锅中进行焯水处理。

　　3.取来一个盆，盆里装上冷水，把焯水处理好的牛肝菌加入到这个冷水之中并浸泡三天左右，建议每天要给牛肝菌换上两次水，泡好的牛肝菌，我们将其撕开，然后向锅中下油，等待一会儿之后，我们加入已经切好的辣椒干和生姜大蒜进去，炒出香味之后，我们把牛肝菌加入到锅中，取来适量的料酒和鸡精加入到锅中，再加入一些生抽食盐和葱花进去，然后就可以出锅了。

　　制作爆炒牛肝菌的过程是不是比较简单呢?我们在制作这道爆炒牛肝菌的时候，之所以要将牛肝菌浸泡三天，是因为这样做可以帮助很好的去除牛肝菌中的苦涩的味道，使我们吃牛肝菌的时候更加的美味。