小龙虾开背好还是不开背好

　　夏季虽然天气炎热，但是一到晚上，街道上就会变得很热闹，很多人会出来吃夜宵，这时候烧烤就会很盛行，小龙虾在夏天更是很热门的美食，而提到吃，对于其做法更是争议颇多，故而人们对于小龙虾开背还是不开背也是有很多自己的看法呢。

　　小龙虾开背好还是不开背好

　　同一种食物会有很多不同的做法，不同的处理方式也会吸引不同的人去吃和做，而对于小龙虾开背还是不开背，人们也是存在着很多争议，但是也并不是一个很值得思考的问题，因为这并不会阻挡小龙虾的美味。

　　首先，如果小龙虾开背的话，人们食用起来会更加的方便，而且没有了坚硬的外壳的阻挡，那么配料更容易入味，做出来的小龙虾味道会更好，但是这也带来了一个问题，小龙虾在处理的时候会很麻烦，这时候需要先确定小龙虾已经死亡或者晕倒，以免给自己带来麻烦，产生一些不必要的伤口，然后将小龙虾清洗干净，将小龙虾的头剪掉，然后将小龙虾捏住背部朝上，用干净的剪刀剪开其背部就可以了。开背的小龙虾可以用来清蒸。

　　而烹饪时不开背的小龙虾，做起来会更加的方便，可以更好的减少细菌的感染，如果小龙虾开背的话，细菌可能会从露出的部位入侵，小龙虾含有丰富的蛋白质，不开背的话，有效成分不会被破坏的太多，小龙虾的肉质更加的肥美，吃起来更嫩。不开胃的小龙虾入味也很简单，煮的时间可以长一点，最好采用小火慢炖的方式，可以加一些酒来烹饪，让味道进一步融入到小龙虾里，不开背的小龙虾，选择更多麻辣，蒜蓉红烧，或者大批量制作都可以。

　　但是，烹饪小龙虾的时候也要注意一些问题，首先，一定要清理干净，尤其是对小龙虾头部的处理，选用新鲜的小龙虾，其次，烹饪和浸泡时间都不宜过长，否则会影响它的味道呢。

　　小龙虾的做法多样，肉质肥美，大家完全可以根据自己的喜好来选择开背还是不开背，两者各有其优点和缺点，但是怎么做都不会阻挡它的美味，所以纠结的人也不需要过度担心，因为小龙虾怎么做都好吃。