2020-06-18 07:25:30
鸡胗是我们生活中经常食用的食物了，有非常多的做法，可以搭配很多的食材一起制作各种美味的菜肴，但是我们想要让一种食材的美味充分的发挥，就是不要搭配太多的食材了，否则就是会影响食材的味道的，所以盐水鸡胗就是很多人都非常喜欢的一种做法了。跟着来看看。
先将鸡胗清洗干净了，然后用刀划开了，将里面中心黄色的部分去掉了，然后用开水氽一下，捞出来，将水分沥干了，在鸡胗表面上面划上几刀是可以很好的帮助出味的，将葱切成段，姜切成片，备用，然后将鸡胗放到容器里面，再倒入料酒，很好的去除腥味。
做法一
主料：鸡胗500克
辅料：盐10克、花椒10克、小葱2根、姜片3片、大料20克、料酒20ml、(八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)适量
做法
1、我们将鸡胗洗干净了，然后就是将上面的薄膜去掉了。
2、将花椒用小火炒出香味，然后压成粉。
3、将鸡胗和花椒粉、盐搅拌均匀了，在冷藏里面放两天，一定要密封好了。
5、在锅里面倒入适量的清水，将葱、姜片、料酒、大料放入。
6、然后就是将鸡胗放入，用大火煮20分钟就可以了。
7、然后就是捞出来，晾凉了，切成小块。
做法二
食材：鸡胗若干
步骤
1、将鸡胗洗干净了，然后在开水里面氽一下，捞出来，将水沥干了。
2、将葱切成段，将姜切成片，备用。
3、将锅用旺火烧热，倒入适量的植物油，烧热了，将姜片、葱段和花椒放入爆香，然后就是将料酒、开水、精盐、味精、胡椒粉、鸡胗放入，烧开之后，就是用小火煮，等到鸡胗煮熟了，捞出来，切成片，在上面撒上一些葱花、香菜就是可以食用了。
一、
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1、将鸡胗以及适量的盐、料酒、姜片放到锅里面，然后开火煮8分钟，捞出来，洗干净之后切成厚一些的片。
2、将葱切成丝，准备好青辣椒以及少量的蒜末和香菜。
3、然后就是将油烧热了，将干辣椒段放入炸脆了，将鸡胗放入，将蒜末、香菜、葱丝、辣椒丝放入爆香了。
4、再加入少量的调味料、白糖、醋、酱油，出锅就可以了。
二、
用料：鸡胗、盐、味精、糖、料酒、葱姜、八角、草果、花椒粒、硝水
步骤1、将葱切成段，姜切成片，香料洗干净了，备用。
步骤2、将鸡胗用料酒、食用盐、硝水、花椒粒腌制一会。
步骤3、腌制好了之后，就将鸡胗汆水，备用。
步骤4、将草果、盐、八角、味精、葱姜、料酒调成卤汤，然后用高压锅压15分钟。
步骤5、时间到了，取出来，将鸡胗切成片和原汤，再滴入几滴香油搅拌均匀了，就可以了。
1、不吃打激素的鸡杂
很多时候一些养殖户为了让鸡快速的生长，就是会给鸡喂食一些地塞米松、金刚烷胺等激素药，让小鸡快速的生长，但是这些药物如果长期的使用的话，就是会在鸡的身体里面残留，尤其是在鸡的内脏里面，所以大家在选择鸡的时候，尽可能是选择一些生态养殖的鸡杂了。
2、一定要清洗干净再吃
我们在制作鸡杂的时候，一定是要尽可能是清洗干净了，先用流动的水冲洗干净了，直到没有血水了，然后就切成片，再放到花椒和醋的清水里面进行浸泡，帮助很好的去除毒素了。
3、长时间高温煮熟再吃
我们在制作鸡杂的时候，一定是要用高温长时间的焖煮了，这样不仅是可以保证能够熟透了，也是可以将里面的一些寄生虫、病菌或者虫卵杀死了，这样吃起来才是会更加的安全的。
4、不可贪嘴食用过量
我们在吃鸡杂的时候一定是要注意不要过量的食用了，大家在每次食用的时候不要超过50克了，否则就是会容易导致维生素中毒，而且鸡杂里面含有的胆固醇含量是非常的高的，吃多了对身体健康是不利的。
鸡胗吃起来是非常的有嚼劲的，而且口感是很不错的，我们经常食用一些可以很好的帮助健脾胃的。鸡胗可以炒着吃、煮着吃、煲汤，而且烧烤也是非常不错的一种做法，大家有机会的话，就不妨经常制作吃一吃，一定是不会让大家失望的。