2020-07-28 05:50:48
我国各个地区、省份都有制作咸菜的习惯，几乎绝大多数的食材都可以被制成咸菜，常做的油芥菜、白菜、萝卜、胡萝卜等等，不同的咸菜口感也都是不同的，下面为大家介绍的则是关于干萝卜咸菜的做法。
材料：白萝卜、辣椒、水果皮、干辣椒、豆豉、食盐、白糖、白酒。
做法：
1.首先将白萝卜清洗干净以后，将萝卜切成均匀的小条，放置到通风的位置晾晒几天。一般可选择做咸菜的萝卜为白萝卜或者粉红色长萝卜都是可以的。
2.将已经晒干的萝卜条在清水内清洗干净，然后在清水中浸泡半个小时。
3.将泡好的萝卜条挤干水分，然后放入到碗中备用。
4.在碗中加入适量的盐，和萝卜搅拌均匀以后，放到冰箱内腌制一晚上，因为干萝卜本身就是咸的，所以不需要加太多的盐。
5.腌制好的萝卜中再加入适量的辣椒粉，再将干萝卜密封以后，再继续腌制半个月时间，因为咸菜在腌制的时候，会有亚硝酸盐升高下降的过程，最好半个月以后在吃。
材料：白萝卜、食盐、辣椒。
做法：
1.首先将白萝卜清水内清洗干净，去掉所有的泥沙。
2.将洗好的萝卜切成细条、块状或者厚片，可以根据自己的喜好，这样可以保证腌制好的萝卜更加入味。
3.将切好的萝卜放入室外通风的位置，放萝卜风干。然后将辣椒清洗干净后，切碎。
4.将已经风干好的萝卜平铺在大缸内，可以铺一层萝卜放上食盐，再撒上辣椒。这样一层一层的全部铺好。
5.将大缸密封起来以后，在阴凉处放15天左右，美味的干萝卜咸菜就做好了。
1.直接食用：腌制好的咸菜是可以不用加工，直接食用的，大家常见的吃法可以同粥、馒头等等一起吃。
2.切片凉拌：将腌制好的咸菜取出以后，在清水内清洗干净，然后加入一些喜欢的配菜，如葱、蒜、香菜和辣椒搅拌好以后就可以吃了。
3.清炒：将腌制好的咸菜取出以后，同喜欢的青菜、肉一同炒熟可以直接食用的。
4.油炸：将咸菜切成块或者条，在油锅内直接炸，或者加上一些面糊炸成咸菜丸子，也是可以直接吃的。
5.摊饼：将咸菜切成细丝，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀以后，直接在锅内摊熟就可以了。
一、清炒白萝卜
材料：白萝卜、青蒜、干红辣椒、蒜头、植物油、精盐、白糖、生抽、鸡精。
做法：
1.将白萝卜清洗干净以后，切成薄片后备用。将蒜切成蒜末，干辣椒切成段。
2.在锅内加入适量的油，加入蒜末和干辣椒炒香以后，加入切好的白萝卜继续翻炒。
3.加入食盐、糖、生抽、鸡精继续翻炒。盖上锅盖，小火焖一下，当白萝卜完全熟透，颜色变透明的时候就做好了。
二、清蒸白萝卜
材料：白萝卜。香葱、小米椒、植物油、精盐、蚝油、香油、花椒油。
做法：
1.将白萝卜清洗干净，去掉白萝卜皮，将白萝卜切成薄片，将小米椒和香葱切碎后备用。
2.将切好的萝卜片摆在盘子上，在锅内加入适量的清水，在水开了以后，将装有萝卜片的盘子放入到锅内蒸熟。大约需要十分钟时间，具体看切好的萝卜的厚度。
3.将蒸好的盘子取出，将盘子中的水分倒在碗中。
4.在碗中加入少量的盐、蚝油、香油、花椒油搅拌均匀，做好调味料。
5.将调好的汤汁淋在萝卜片上，再加上少量的香葱就可以食用了。
三、凉拌萝卜丁
材料：白萝卜、胡萝卜、红小米椒、植物油。精盐、白糖、白醋、柠檬。
做法：
1.首先将小米椒清洗干净以后切段备用。
2.将白萝卜和胡萝卜都清晰干净以后，分别切成小丁。将切好的白萝卜丁和胡萝卜丁放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，这样可以放食材更加入味，并且排出其中的水分。
3.再加入白糖、盐、白醋、小米椒、柠檬等完全的搅拌均匀。
4.将搅拌好的萝卜丁放入到密封的盒子中，在冰箱内冷藏一晚上后就可以食用了。
上文中已经详细的为大家介绍了关于萝卜咸菜的做法，以及其他的萝卜的吃法，建议喜欢的小伙伴，可以在空闲的时间尝试着制作哦。不过白萝卜是有些辛辣的，建议胃肠功能不好的小伙伴，要少吃。