2020-09-22 15:13:24
芋饺在我们的日常生活中也是非常常见的一类，是我平常我们可能包的水饺都是用面粉包的包的，平常的馅料都是韭菜鸡蛋或者是肉陷的，但是芋饺，虽然是水饺的另一种，他的做法可能会不尽相同。而且它的营养价值也可能会有一些偏差，下面就来具体介绍一下关于芋饺的一些知识，希望大家能够多多了解。
芋饺是客家首府长汀注明的风味小吃，大家可能在学习的过程中都会了解到客家人大多数都是住在山区的，所以对于他们来说，他们的日常生活中的主要杂粮就是番薯和玉仔，而且，这些客家人吃杂粮时喜欢变换不同的口味，毕竟咱俩是比较单一的，所以他们只能从制作方式上来寻求变化，所以就会制作出非常独特的小吃，其中我们今天要介绍的芋饺就是其中的一种。我们需要准备好细香葱10克、姜末5克、生抽5克、精盐2克、白糖3克、香油2克、红薯粉适量。我们首先要将我们准备好的小芋头洗干净，然后放到锅里面蒸熟，蒸熟之后把瘦肉剁成肉末，切一点葱花和姜末，然后把我们现如今准备好的所有的配料放在一起，再加入一点生抽盐，香油等调料搅拌均匀得到，小芋头蒸好了之后，我们要趁热剥去小芋头的外皮，然后将红薯粉倒进盆里面碾碎，鲅鱼头带进来和红薯粉揉在一起。下面我们再将我们揉好的面搓成条，然后切成小剂子，擀成小剂子之后，再把我们准备好的馅料包进去，就像我们平常包饺子的方式一样，等到锅里烧好水之后，就把我们包好的芋饺放进去，煮大约5分钟就可以了。
芋饺的来历
芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”。芋饺这种食物主要发源于福建省，但是盛行却是在北部的乡镇，比如说东游水源川时，当地关于芋饺的来历，其实有非常多的传说，其中有一种认为芋饺始于元朝，因为那时候蒙古兵进犯中原，迁入福建福建地区的人们非常痛恨蒙古兵，对于他们所在地区的烧杀抢掠，所以就会用芋子和地瓜粉等原料包上肉馅做成三角形状的食物，芋饺好之后再下锅煮了，然后食用意义表达他们对于蒙古兵的痛恨，但是没想到吃了之后发现非常的美味，所以他们在这个基础上加以改进，随之演变成了现如今的芋饺，如果按照这种情况来计算的话，那么芋饺大约已经有700多年的历史了。
还有一种说法，不过这种说法是开始于清朝初年，那时候建宁府志诚建安县也受到了满清的野蛮屠城，住在城里的富人们纷纷跑到乡下去躲避灾祸，所以乡下的亲戚们突然接待这些客人，一时拿不出来多好的菜品，所以他们就想到了做芋饺的这种方式将芋子煮烂，然后调进地瓜粉弄成皮儿，再准备好一些瘦肉剁碎当馅料，没想到制作之后非常美味，令他们那些富人亲戚也非常满意，问道，此菜何名?穷亲戚如何知道此菜名称，心想，若不是清兵打来，你们如何会遭难?这鞑虏着实可恶。灵机一动，菜名脱口而出，这就叫“枷鞑仔”。
上面这两种情况都是关于预加的来历，不论是第一种情况还是第二种情况，都间接的说明了芋饺的历史已经非常悠久了，它在我们的日常生活中是有非常大的，研究的价值的，而且芋饺吃起来非常的美味，营养价值也比较好，在我们的日常生活中还是能够起到非常好的作用的。
有很多人在制作芋饺的时候都会问我们包芋饺到底要用什么粉呢?有的是红薯粉，有的是地瓜粉，还有的干脆想用面粉就直接制作了，但其实芋饺最正宗的还是要用一些红薯粉，红薯粉其中的味道才能够带给人们最原始的芋饺的感觉。
上面我们所介绍到的关于芋饺的知识就先介绍到这里，在我们的日常生活中，除了我们包水饺之外，也可以尝试包一些芋饺芋饺制作的方式和水饺差不多，并且还能够给我们带来不同的口味的体验，所以我们在日常生活中可以尝试一下，我们体验一下不同口味的食物，这样也可以吸收到不同的营养，价值，让我们的身体能够更加的健康。