厨房中的豆鼓用途是什么 有营养吗

　　豆鼓是我们最常见的厨房调味食品，豆豉鲮鱼炒油麦菜、豆豉牛肉酱、广式经典豆豉鱼仔等菜肴中经常会用到豆鼓。豆鼓味道非常独特，吃法多样化，是很多人的最爱。那么吃豆鼓有营养吗?豆鼓都可以用来做什么菜?

　　吃豆鼓有什么好处

　　很多人喜欢吃豆鼓，是因为豆鼓不但香气四溢，吃起来非常不错，还因为豆鼓可以入药，能治疗很多疾病。豆豉以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　厨房中的豆鼓用途是什么

　　豆鼓作为一种调味品，在我国的很多菜品中大有用途，比如我们可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

　　豆鼓的种类多种多样，我们也可以自己动手做自己喜欢的豆鼓口味，豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。豆豉按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。

　　我们如果自己不想动手做豆鼓，可以去超市选购，那么优质的豆鼓都有什么特点呢?其实很简单，大家只要掌握几点就可以了，一般以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。