家庭厨房自制桂花年糕的方法

　　年糕是我国的传统美食之一，年糕就是在过年的时候吃的一种糯米糕，年糕有很多种。我国南北方差异比较大，年糕的制作材料选用的不同，做出来的年糕也有很大的区别，比如北方的白糕、、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，味道各有各的风格。

　　年糕的吃法有很多种，可以蒸着吃，也可以炸着吃，年糕一般味道比较甜，吃起来非常美味，也有咸的年糕，根据每个地方的差异做出来的年糕也是不同的。年糕是在春节期间吃的一种食物，因此也有祭祀祖先的作用。

　　家庭厨房自制桂花年糕的方法

　　在我国的很多地区，几乎家家户户过年的时候都要做一些年糕，比如桂花糕就是其中的一种。桂花年糕是江南地区经典的汉族小吃。入口清香，吃后齿颊留香，美味可口用来待客也很有面子。桂花年糕吃起来有一种桂花的淡淡香味，我们现在来给大家介绍一种年糕的制作方法。

　　1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷开水揉成团。

　　2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。

　　3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了。

　　4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中火蒸15分钟。

　　5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻。

　　6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以。

　　我们在制作桂花年糕的时候一定要注意，面团必须揉到出膜，这样才会比较有筋道，而且口感上也很好。刚做成功的年糕，可以直接吃，刚做出的年糕软软的，吃起来非常好，也可以放硬了炒着吃。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，深受全国各地人民的喜爱。