2017-03-29 09:56:00
对于猪大排，相信大家也是都是不陌生了，猪大排是我们现在家中最常见的一道菜品的食材了，猪大排不仅是具有猪肉本身的比较独特的口感，更是具有猪大排的骨质的特殊的味道，而且烹饪出来的味道也是比较的独特的，那么我们该怎么进行挑选猪大排呢?下面一起来看看吧。
猪排骨(大排)的挑选方法
草排
外观
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
适合
很多人拿来红烧或者做糖醋排骨，记得要剁小块哦。
子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
外观
隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚。
适合
子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
肋排
肋排是背部整排平行的肋骨，骨头多肉少，是排骨中最好的一种。
外观
因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，肉层则比较薄，看起来非常分明。
适合
这部分是一根根的，是很适合我们拿来烤或者闷烧的，我们平时生活中吃的比较清淡的人也是可以用来肋排汤，因为肉层是比较薄的，所以相对来说油和脂肪也是最少的，我们吃起来口感也是清爽不油腻。
通过上面的介绍，相信大家也是对猪大排的挑选有了很好的了解和认识了，我们在生活中可以是结合我们想做的菜品来挑选，因为不同的菜对猪大排的肉质是有要求的，我们要选择最合适的部位，来做出美味的菜肴，还能够吃的健康有营养。