芡粉是什么 食用功效和好处

　　芡粉大家都知道的吧，是厨房中的必备，一般是用来勾芡食用的哦。它可以让你的菜肴变得色香味俱全。你知道芡粉的好处和功效吗，下面就来具体的介绍一下芡粉，以及它的养生的功效和价值，让你更多的去了解它。

　　芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。

　　芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

　　营养功效：芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。芡粉可以有丰富的钙质和矿物质，对于促进代谢有好处，而且还可以有提高体质的作用，适当的食用可以促进代谢，还可以有保护肠胃的作用和效果。

　　适合人群：一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。

　　芡粉的一些介绍，你知道了啊，可以看出的是它的保健效果比较大，可以补充丰富的营养物质，可以让你得到口味上的满足，还可以提高菜肴的色泽。让你胃口大开，但是肥胖的人群最好不要多吃的哦，以免出现肥胖加重。