2013-04-07 10:10:01
美国科学家雷蒙德·费朗西斯认为人类只有一种疾病，就是细胞代谢障碍或故障的细胞病。因为人的细胞无法运用40余种必需营养素以外的物质，如长时期营养素不足的细胞隐性饥饿，就会使人在自我感觉良好的情况下，走向疾病。这也是人在没有任何感觉的情况下，患上多种慢性疾病甚至死亡的主要原因。
细胞病表现为营养不足、营养过剩、排毒不畅。营养不足可以引起许多疾病，营养过剩的后果是亚健康、肥胖、高血脂、糖尿病等。所以慢性疾病患病率上升与不良饮食习惯有着直接关系。
营养学家从营养与健康调查中发现，我国届民普遍存在着营养过剩和运动不足的问题，尤其我国居民饮食习惯存在着许多误区：
动物性肉类吃得太多，谷类主食、蔬菜和水果吃得太少。过多的动物性食物会诱发高血压、高血脂、动脉硬化和癌症。而天然的植物性食物，如水果、蔬菜等碱性食物是维持食物酸碱平衡最好的调节剂，加上粗杂粮，能有效地预防和控制疾病。
炒菜食油太多、油温太高。我国居民炒菜用油早已超过了人体能接受的限度。油温太高会产生反式脂肪酸，直接危害人们的健康。
早餐吃得太少，晚餐吃得太饱。早餐吃得太少，供给的能量和营养不足。晚餐吃得太饱、活动少、消耗小、能量累积使血液中的糖和脂肪增加，增加患糖尿病、脂肪肝、肥胖症、动脉硬化症等疾病的概率。
食物太精。为追求口感，食物加工得越来越精细，除了热量，宝贵的营养素和膳食纤维全没了，失去了植物性食物的营养价值。
吃得太咸。太咸会导致钠离子和水在体内滞留，使细胞间液和血液容量增加，从而引起血压升高、骨质疏松等慢性病。
有位美国医生说现代大多数人在用刀叉为自己掘墓。意思是说疾病是吃出来的。国际肥胖病大会宣布，现在世界上胖死的人比饿死的人多。因此“管住嘴”显得格外重要。
人们把缺乏营养知识的人喻为营养盲。
有的人把吃好(营养均衡)与好吃（自己偏好)对应起来，动物性食物多多益善，只管解馋，不管对身体是否有害。
有的人把食物价格与丰富的营养画等号。有些人认为来到世上就这么一次，就该享受大鱼大肉的美味佳肴，却不知将大量的毒素送进体内，吃进去容易，排出来难。
有的人自称营养知识比谁懂得都多，这个不好吃、那个不愿吃。有人说只要每天锻炼，用不着讲究营养。
有人怕得糖尿病，从不敢吃水果。有些人过分地追求低糖、低脂肪、富含某种营养素等健康食物，不是纯天然的食物不吃。
以上都违背了饮食要多样化、合理搭配原则。同偏食的人一样都会引发营养素缺乏病。
科学研究显示大约有1/3的肿瘤和4/5的慢性病与饮食中营养不均衡有关。现举些微量营养素缺乏(细胞隐性饥饿)的症状：缺维生素A会引起干眼病、夜视力降低、夜盲症；缺维生素D会引起佝偻病；缺维生素C会得牙龈出血、坏血病；缺乏B族维生素，会得舌炎、舌裂；缺维生素B1会得脚气病；缺烟酸会得癩皮病；缺碘会得大脖子病；缺铁会引起贫血；缺钙会得骨质疏松症；缺锌会得多动症、异食癖等。
人们不良的生活方式和饮食习惯，如偏食、抽烟、酗酒、暴饮暴食、熬夜、体力透支(消耗过大)都会造成营养缺乏，都是虐待细胞的举动，所以说慢性病是吃出来的。切记均衡的营养是健康的基础。
真正有营养的不是大鱼、大肉，也不只是人参、燕窝，而是纯天然的植物性食物一一新鲜的蔬菜、水果和粗杂粮。吃回健康，要靠知识，靠均衡菅养，靠长期坚持累积，而不是靠自己的偏好和习惯。