自制姜醋保健品

2013-04-12 17:36:14

  姜醋又称姜醋蛋、猪脚姜醋蛋,是珠江三角洲孕妇传统的产后补品。姜醋蛋酸甜醒胃,营养丰富,具补血、补铁、补钙、祛风驱寒、化瘀、滋补、促进乳汁分泌等功效。鸡蛋黄含丰富维生素D,加上醋有利于钙的吸收。姜醋现已成为深受大众欢迎的广东特色小吃,饭前一碗开胃,饭后一碗消食。

煲猪脚姜醋蛋材料:

  甜醋。糯米甜醋品牌的均可,用2 500克。

  猪脚。猪前后脚均可,切大块,飞水,又称出水,将食物放在水中烧开,既可撇去浮在水面上的污物,又可去食物的腥味),沥干。

  鸡蛋。煮熟剥壳,最好将蛋壳也放进甜醋里。

  姜。姜与醋1∶5,要买黄肉老姜,洗净晾干,用刀背拍裂后,切厚片。

  红糖。用500克。

制作步骤:

  瓦煲洗净,在瓦煲底放一层姜,再放飞水后的猪脚、熟鸡蛋(也可第二天加热时才放)、甜醋(要盖过材料为宜),上面再放一层姜,别放水。

  大火煮开后,再换小火煲15~30分钟,中间可以搅拌几次,防止粘锅底,盖上盖子关火。

  第二天再煮开,放红糖、蛋(吃起来不硬),煮15分钟,盖上盖子关火。再浸泡2~3天,要确保醋要盖过材料。

  等要吃的时候再煮开一次,即可食用。

注意事项:

  泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃后还可以循环不断地向里面加料。猪脚吃之前两天加入即可。

  产妇吃时,要把整煲煮开后连醋汁一起喝。

  如是客人吃,放到微波炉加热,即可食用。

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