自制姜醋保健品

　　姜醋又称姜醋蛋、猪脚姜醋蛋，是珠江三角洲孕妇传统的产后补品。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，具补血、补铁、补钙、祛风驱寒、化瘀、滋补、促进乳汁分泌等功效。鸡蛋黄含丰富维生素D，加上醋有利于钙的吸收。姜醋现已成为深受大众欢迎的广东特色小吃，饭前一碗开胃，饭后一碗消食。

煲猪脚姜醋蛋材料:

　　甜醋。糯米甜醋品牌的均可，用2 500克。

　　猪脚。猪前后脚均可，切大块，飞水，又称出水，将食物放在水中烧开，既可撇去浮在水面上的污物，又可去食物的腥味)，沥干。

　　鸡蛋。煮熟剥壳，最好将蛋壳也放进甜醋里。

　　姜。姜与醋1∶5，要买黄肉老姜，洗净晾干，用刀背拍裂后，切厚片。

　　红糖。用500克。

制作步骤:

　　瓦煲洗净，在瓦煲底放一层姜，再放飞水后的猪脚、熟鸡蛋(也可第二天加热时才放)、甜醋(要盖过材料为宜)，上面再放一层姜，别放水。

　　大火煮开后，再换小火煲15～30分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅底，盖上盖子关火。

　　第二天再煮开，放红糖、蛋(吃起来不硬)，煮15分钟，盖上盖子关火。再浸泡2～3天，要确保醋要盖过材料。

　　等要吃的时候再煮开一次，即可食用。

注意事项:

　　泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃后还可以循环不断地向里面加料。猪脚吃之前两天加入即可。

　　产妇吃时，要把整煲煮开后连醋汁一起喝。

　　如是客人吃，放到微波炉加热，即可食用。