谷类食物的药用价值

　　食物的品种成千上万，食物的药性自然就千差万别。为了让大家能充分利用食物的药用价值，特把谷类食物的药效介绍如下：

　　红薯又名番薯、红苕、地瓜。

　　《本草纲目》称其“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。现代医学证明，甘薯的最大特点是供给人体大量黏液蛋白，这是一种由胶原和黏液多糖类物质组成的混合物，对人体有特殊的保护作用。能预防心血管系统的脂肪沉淀，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。加之红薯食之易饱，纤维素又多，故能起减肥作用，并降低血液中的胆固醇含量，治疗便秘。

　　小麦

　　北方小麦性温，食之不烦。南方小麦，新麦性热，陈麦性平。能敛汗，养心律，治脚气病、末梢神经炎及虚热多汗、盜汗、心干舌燥、心烦失眠等症。

　　稻米

　　稻米分釉米、粳米、糯米等。性平味甘，有补肾、养胃、强壮、滋养之功效，为我国南方各省之主食。老年人尤以食其煮熬所成之粥为佳。

　　玉米又名玉蜀黍、包米、包谷。

　　全身入药。性平味甘，有利尿、利胆，止血，降压(玉米须的功用)，降低胆固醇，健脑，治疗预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病的作用。

　　秫米

　　秫米又名粟米、小米子。性微寒，味甘，有和胃安眠之功。

　　扁豆又名白扁豆。

　　性微温，味甘。和中下气，清暑健胃，可治暑热内伤脾胃，中气不合引起的上吐下泻。解酒毒。但须熟食，生食则会中毒。

　　绿豆

　　绿豆性寒味甘。《本草备要》说：“绿豆甘寒，清热解毒，利小便，止消渴，治痢疾。”《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食，清胆养胃，解暑止渴，利小便，止泻痢”，“解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服”，即有利水消肿、清热解毒的功效。

　　黄豆

　　豆类中食用价值最高者。蛋白质、脂肪的含量丰富，铁的含量亦高，并易被人体吸收利用。有宽中下气，利大肠，消肿毒的功用，并能降低血液中的胆固醇含量。

　　蚕豆又名胡豆。性平，味甘，微辛。可止血降压，利尿，消肿，清热。有少数人对香豆过敏，会引起“胡豆黄”病，因此最好不食鲜嫩蚕豆，干蚕豆也应浸泡换水几次再食用。

　　赤豆

　　赤豆又名赤小豆。性平，味甘酸。清热利尿，消肿散血。

　　豇豆

　　豇豆性平，味甘咸，有理中益气，补肾，健脾，消渴的功效。

　　芝麻又名胡麻，分黒白两种。

　　性平味甘。是传统的滋养强壮品，具有润肠和血，补肝肾，乌须黒发的作用，对惺性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等均有疗效。，，

　　落花生又名长生果。

　　性平味甘。除含有脂肪油、维生素等菅养物质之外，还含一种缩短凝血时间的有效成分。能治血友病、出血性紫癜及凝血性功能障碍引起的各种出血倾向的疾病。其中花生衣的功