王晶敏 副主任医师
东南大学附属中大医院 普外科
1.高油脂含量：卤味通常使用大量的油脂进行烹饪，摄入过多的油脂可能加重胃肠道负担，导致消化不良。
2.辛辣调料：卤味通常含有各种调料，包括辣椒、花椒等辛辣成分。这些调料可能会刺激胃肠黏膜，加重炎症和不适症状。
3.高盐分：卤味中盐分较高，而过量摄入盐分可能导致胃肠道水分失衡，加剧炎症反应。
4.腌制保存：卤味多半经过长时间腌制或存放，这种加工方式可能滋生细菌或者产生亚硝酸盐等有害物质，对于胃肠炎患者而言可能增加感染风险。
5.蛋白质难消化：卤味中的高蛋白质食材如肉类在患病期间可能难以被完全消化，导致胃肠负担增加。
考虑到以上因素，建议胃肠炎患者选择清淡易消化的食物，以帮助减轻症状并促进恢复。避免辛辣、高脂肪及腌制食品能够减少对胃肠道的刺激。