武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.杏仁及其果核含有氰苷，过量摄入可以导致氰化物中毒。氰化物是一种有毒物质，会抑制细胞呼吸，引发呼吸困难、意识丧失等症状。成人摄入50-60颗生杏仁即可引起中毒反应。
2.杏仁脂肪含量较高，每100克杏仁约含有50克脂肪。虽然大部分是健康的不饱和脂肪酸，但过量食用仍会导致能量摄入过多，从而增加体重。
3.纤维素含量高。杏仁中的膳食纤维含量较高，每100克杏仁中约含有12.5克纤维。大量摄入可能引起胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
4.有些人可能对杏仁过敏，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。过度食用可能加重这些症状。
适量摄入杏肉与杏仁可带来营养益处，但需控制摄入量，以避免对健康造成不良影响。