武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
南瓜籽的热量主要来源于其脂肪和蛋白质含量。在每100克南瓜籽中，约有49克脂肪、30克蛋白质和11克碳水化合物。这些成分共同作用，使得南瓜籽成为一种高能量密度的食物。以每100克559千卡的热量计算，一小把（约15克）南瓜籽的热量大约为84千卡。
南瓜籽不仅热量较高，还富含多种人体所需的营养素：
脂肪：含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸有助于心血管健康。
蛋白质：南瓜籽是植物性蛋白的重要来源，每100克中含量高达30克，对肌肉修复和免疫功能有益。
矿物质：如镁、锌、铁和钾等，其中镁和锌对骨骼、神经系统以及免疫功能尤为重要。
膳食纤维：每100克南瓜籽含有约6克膳食纤维，有助于促进消化和肠道健康。
南瓜籽虽营养丰富，但因其热量较高，食用时需注意控制摄入量：
成人每日建议摄入不超过20-30克，即一小把左右，以避免摄入过多热量。
可作为零食单独食用，也可添加到沙拉、燕麦或面包中，增加风味与营养价值。
对减肥人群或控制体重者来说，建议在早上或下午稍作加餐时食用，以补充能量但不至于超额摄取热量。
尽管南瓜籽有诸多好处，在食用过程中仍需注意以下几点：
加工方式：尽量选择原味或低盐南瓜籽，避免过多钠摄入导致血压升高或水肿。
保存环境：南瓜籽含脂肪较高，容易氧化变质，需存放于密封容器中并置于干燥阴凉处。
过敏反应：个别对坚果或种子类食品过敏的人群，应谨慎尝试南瓜籽，避免诱发过敏症状。
南瓜籽的热量较高，同时也是一种营养极为丰富的食材。在饮食中合理搭配和适量摄入，不仅可以提供丰富的营养，还能享受其独特的口感与风味。