秋天煲什么汤对身体好

秋季气候干燥，人体易出现口鼻干燥、皮肤干痒、干咳少痰等表现，煲汤应以滋阴润燥、健脾养肺为原则，可优先选择银耳、百合、莲藕、山药、鸭肉等食材，搭配成汤，每周饮用二至三次较为适宜。

一、选材原则

1、以润燥为先：秋季燥邪当令，燥易伤肺，汤品食材宜选择性平或微凉、富含黏液质与水分者，如银耳、百合、莲藕、荸荠、雪梨。

2、兼顾健脾：脾胃为气血生化之源，单纯滋润易碍脾胃，宜配伍山药、莲子、芡实、茯苓等健脾之品。

3、荤素搭配：鸭肉、瘦猪肉、鲫鱼性偏平和，适合秋季炖煮；羊肉、辣椒、花椒等辛温之品不宜多食。

4、少用峻补：人参、鹿茸等温补药材适合冬季，秋季过早使用可能加重口干、咽痛。

二、常见汤品举例

1、银耳百合莲子汤：银耳泡发后与百合、莲子同炖，适合口鼻干燥、睡眠欠安者。

2、莲藕山药排骨汤：莲藕与山药切块，加排骨炖煮，适合脾胃虚弱、食欲不振者。

3、雪梨川贝瘦肉汤：雪梨去皮切块，配伍少量川贝与瘦肉，适合干咳少痰者，风寒咳嗽者不宜。

4、老鸭冬瓜汤：鸭肉性凉，配冬瓜炖煮，适合秋初余热未清、口干烦热者。

5、鲫鱼豆腐汤：鲫鱼与豆腐同煮，蛋白质丰富，适合体虚而燥象不重者。

三、饮用注意

1、频次：健康人群每周二至三次即可，不必每日进补。

2、温度：汤品宜温饮，过烫可能损伤食管黏膜，放凉至四十摄氏度左右较为合适。

3、人群差异：血糖偏高者应少放红枣、桂圆；痛风急性发作期应避免浓肉汤；肾功能不全者需在医师指导下控制汤量与蛋白质摄入。

4、时间：饭前少量饮汤可润口，但大量喝汤可能稀释胃液，影响消化。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》提出，成年人每日应摄入充足水分，并保证蔬菜、水果、全谷物的合理搭配，汤品可作为补充，但不能替代正餐与饮水。据中国疾病预防控制中心营养与健康所相关监测数据，我国居民秋季蔬菜水果摄入量普遍低于推荐水平，仅靠煲汤难以补足膳食纤维，仍需保证每日新鲜蔬果摄入。

秋季煲汤的核心在于润燥与健脾并重，选材平和、频次适度，方能顺应时节变化。

常见问题

否。健康人群每周饮用二至三次即可，每日大量喝汤可能增加胃肠负担，也会影响正餐摄入。

银耳、百合、莲藕、山药、雪梨、鸭肉等较为合适，此类食材偏于滋阴润燥，符合秋季气候特点。

干咳少痰者可选择雪梨瘦肉汤；风寒咳嗽、痰白清稀者不宜用寒凉食材，需先辨明咳嗽类型。

能，但需选择不加糖、少放红枣桂圆的汤品，并控制总量，避免影响血糖稳定。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食营养素参考摄入量.

[4] 葛可佑. 中国营养科学全书. 人民卫生出版社.