武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.贫血通常是由体内铁元素不足导致的，而菠菜虽然含有一定量的铁，但其所含的草酸会与铁结合，影响铁的吸收。每100克菠菜中约有2.7毫克的铁，与其它食物相比并不算高效的铁来源。
2.菠菜中的非血红素铁（植物来源的铁）吸收率较低，仅为2-20%，而动物性食品中的血红素铁吸收率达15-35%。单靠菠菜补充铁元素可能无法满足机体需求。
3.对于缺铁性贫血患者，适宜的补铁途径包括食用富含血红素铁的肉类食品，如牛肉、猪肝等，或在医生建议下服用铁剂。
在饮食调理方面，需注意搭配维生素C丰富的食物，以促进铁的吸收，同时避免同时摄入过多的草酸或钙等抑制铁吸收的成分。