生鸡蛋可能对身体有害，主要风险与食源性疾病和营养吸收有关。
1.细菌感染风险
生鸡蛋可能携带沙门氏菌，这是一种导致食物中毒的细菌。美国疾病控制与预防中心估计，每年约有120万人感染沙门氏菌，其中约有23,000人需要住院治疗，450人因感染死亡。沙门氏菌感染可导致腹泻、发烧和胃痉挛等症状。
2.营养吸收问题
生鸡蛋中的蛋白质由于未被加热，可能不如煮熟后容易被人体吸收。据研究，煮鸡蛋的蛋白质消化率为90%以上，而生鸡蛋仅为50%左右。吃生鸡蛋可能无法提供足够的蛋白质营养。
3.生物素缺乏风险
生鸡蛋清含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，它会干扰生物素的吸收。生物素是维持皮肤、头发和神经系统健康所必需的维生素，长期摄入生鸡蛋可能导致生物素缺乏。
尽管部分人群认为生鸡蛋具有一定的营养价值或运动效果，但其潜在风险要求谨慎对待，以确保饮食安全和营养吸收。
